《表2 红花椒、藤椒及其加工副产物的精油含量》

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《花椒油加工副产物的化学成分研究》

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mL/100g

由表2可知，红花椒渣与藤椒渣的香味物质未被检出，说明花椒在热加工过程中香味物质损失较大。蒋燕等[12]用水蒸气蒸馏法提取冷榨藤椒油粕的精油，其含量小于0.0058mL/100g，且用GC-MS仅检测出5种香味物质，这一结果与本文研究结果相近，均表明花椒油加工副产物中香味物质含量极少或没有，不再具有利用价值。