《表2 不同粮食加工副产物所含单糖组成》

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《高效木聚糖降解酶系定制的新进展与挑战》

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通过对不同底物的单糖组成单元分析（表2）发现，来源于单子叶植物（小麦麸皮、玉米皮）和双子叶植物（豆渣、豆皮）的粮食加工副产物的化学组成和结构层次具有明显的差异[18]。单子叶植物的主要成分是纤维素和木聚糖，而双子叶植物中主要是果胶、甘露聚糖及木葡聚糖成分。单子叶植物小麦麸皮和玉米皮所含单糖种类相同，但是含量存在差异[18]。研究表明，微生物产木聚糖酶不能彻底降解小麦阿拉伯木聚糖（wheat arabinoxylan，WAX；Ara:Xyl=39:61，摩尔比），在反应体系中加入侧链降解酶阿拉伯呋喃糖苷酶会加速木聚糖的降解，提高单糖的产量[19]。相比于小麦麸皮，玉米皮的复杂糖结构被不同酯化基团取代如阿魏酸、香豆酸等，其高效降解还需要阿魏酸酯酶及香豆酸酯酶的添加，因此需要针对不同底物（材料）富含木聚糖的主要成分的结构特点来设计酶系。