《表3 鱼类加工副产物的氨基酸组成》

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《鱼类加工副产物的食用化及其在鱼肉重组制品中的应用》

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注:W.湿基；ND.未检出。

鱼粉和鱼蛋白水解物是最早利用鱼类加工副产物生产的产品，可以继续开发一些新的加工手段，将这些副产物的营养和风味等最大程度地转化为可销售和消费者可接受的形式，从而达到资源的最大利用。此外，近年来消费者对鱼糜制品需求有所增长。充分利用这些副产物中营养物质和风味物质，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的深加工海洋食品，可以在一定程度上满足这方面的要求，同时可以在一定程度上提高产品的经济价值。