《表3 红花椒、藤椒及其加工副产物的3种麻味物质定量分析结果（mg羟基-α-山椒素当量/g干花椒）》

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《花椒油加工副产物的化学成分研究》

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注：ND表示未被检出。

由表3可知，红花椒与藤椒中的麻味物质总量分别为32.70，22.37mg/g，加工后所得的红花椒渣与藤椒渣中麻味物质总量分别损失了99.36%和91.82%，说明花椒油加工副产物中麻味物质含量极低，不再具有利用价值。