《表3 不同产地花椒油树脂样品中麻味物质组成及含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《花椒油树脂加速贮藏期间麻味物质组成及麻感变化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

采用HPLC-MS对3个不同产地的花椒油树脂各色谱峰进行定性定量分析。花椒油树脂样品HPLC见图1，定性方法参考实验室前期研究基础，通过样品总离子流图、离子二级碎片信息（分子量在500～600之间）进行分析，根据最大吸收峰和质荷比，结合文献[21，22]确定主要麻味物质种类。进一步分析所得麻味物质的峰面积，采用标准曲线换算出各物质的羟基-β-山椒素当量，对各麻味物质相对含量进行定量分析，结果见表3。