《表3 胃蛋白酶水解球蛋白多肽序列鉴定》

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《大米球蛋白铜离子结合肽的鉴定及其螯合活性分析》

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对超滤后的多肽进行质谱分析，通过S C I E X Triple-TOF-MS分析m/z在100～2 000之间的目标物，通过软件分析肽的序列，匹配覆盖率最高的蛋白是由Os05g0499100基因编码的19 kDa globulin，品种来源是Oryza sativa subsp.japonica，整个蛋白的序列是MASKV VFFAAALMAAMVAISGAQLSESEMRFRDRQCQREVQ DSPLDACRQVLDRQLTGRERFQPMFRRPGALGLRMQC CQQLQDVSRECRCAAIRRMVRSYEESMPMPLEQGWS SSSSEYYGGEGSSSEQGYYGEGSSEEGYYGEQQQQPG MTRVRLTRARQYAAQLPSMCRVEPQQCSIFAAGQY。氨基酸序列出峰时间在2～7 min之间，23条肽的氨基酸序列、分子质量、m/z和保留时间见表3。