《表6 JX和MG中被鉴定的多肽及蛋白信息》

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《驼乳蛋白α-淀粉酶抑制活性肽的制备与鉴定》

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JX和MG鉴定出的肽段在Uni Prot Camelidae数据库中进行比对。表6表明，JX鉴定出110种肽段，共计147条肽段，对应16种蛋白，主要来源于酪蛋白，可达50.91%，分子质量主要集中在900～2 800 Da。MG鉴定出69种肽段，共计81条肽段，对应13种蛋白，主要来源于酪蛋白，可达68.12%，分子质量主要集中在900～2 600 Da。经过不同的蛋白酶处理，获得不同序列和大小的肽段以及分解蛋白质的来源也不同。由图10可以看出，JX和MG有19种相同肽段，JX和MG的差异性肽段分别有91和50种。基于Peptide Ranker评分大于0.80的标准，筛选潜在的生物活性肽[31]，见表7。JX筛选出1条肽段HAGPTWNPISIGISFM，MG筛选出2条肽段IPLPLPLPLP和LPLPLPLR。由于碱性蛋白酶主要作用于C-末端的芳香族或疏水性氨基酸[32]，酶切范围较广，易被水解，获得的肽段序列比较复杂，而木瓜蛋白酶则主要作用于蛋白质N-末端的疏水性氨基酸残基[33]，水解后疏水性基团暴露，导致肽序中含有较多的亮氨酸（L）和脯氨酸（P)，MG有较高的α-淀粉酶抑制活性可能与此有关。筛选出的3条肽段在数据库（BIOPEP、Peptide DB、Swe Pep和EROPMoscow）中搜索无记录，表明发现了新的生物活性肽，这为驼乳蛋白在防治糖尿病方面提供了新的依据。