《表1 滁菊单体酚抗氧化能力》

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《滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性》

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由表1可知，不同单体酚的抗氧化能力之间差异较大，槲皮素的抗氧化能力最强，儿茶素次之，这说明并不是所有酚类都具有较强的抗氧化活性，部分酚类物质的抗氧化活性较弱，这可能是因为各单体酚在结构上有所差异[37]，同时酚类的抗氧化能力和羟基数目也有很大关系。但在抗氧化能力贡献方面（表2），绿原酸的抗氧化能力贡献最大，咖啡酸、阿魏酸较小，这可能是因为绿原酸在滁菊中含量较高且抗氧化能力较强，咖啡酸和阿魏酸虽有较强抗氧化能力，但含量低，故对酚类总抗氧化能力贡献也较低，所以各单体酚的抗氧化能力贡献在不考虑协同作用情况下既与其含量有关，也与其抗氧化能力有关。