《表3 滁菊类胡萝卜素单体抗氧化能力及贡献》

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《滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性》

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由表3可知，叶黄素的DPPH自由基清除能力最高，达到4.84 mmol/mg，其抗氧化能力贡献最高；β-类胡萝卜素的DPPH自由基清除能力较低，且其含量远低于叶黄素，故其抗氧化能力贡献仅为0.23%，远低于叶黄素的3.89%。与单体酚相同，在仅考虑单体单独作用的情况下，类胡萝卜素单体的抗氧化能力贡献之和小于100%，这可能是因为类胡萝卜素单体之间[39]、类胡萝卜素与其他成分之间[36]存在协同作用，这还需要进一步的研究。