《表4 滁菊水溶性多糖抗氧化活性》

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《响应面法优化超声波提取滁菊水溶性多糖工艺及其红外光谱分析》

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由表4可看出，滁菊水溶性多糖的总还原力随其浓度的增加而增强，在4 mg·mL-1时与0.2mg·mL-1的维生素C的还原力无显著差异（P>0.05）；滁菊水溶性多糖清除羟基自由基能力也随其浓度的增加而增强，在4 mg·mL-1时达到57.62%；滁菊水溶性多糖在0.25～4 mg·mL-1的浓度范围内对超氧自由基清除率为27.57%～86.77%，清除率随多糖浓度的增加而增高；滁菊水溶性多糖在0.25～4 mg·mL-1的浓度范围内对DPPH自由基的清除率为27.16%～58.10%，清除率亦随多糖浓度的增加而增高。试验浓度范围内，滁菊水溶性多糖对超氧自由基的清除率高于对DPPH自由基的清除率。熊磊等人研究认为滁菊纤维素酶解多糖对DPPH自由基的清除作用强于对超氧自由基的清除作用[14]。造成这种差异的原因可能是超声波辅助提取的滁菊水溶性多糖组分与结构不同于滁菊纤维素酶解多糖。