《表3 DPPH抗氧化模型中酚酸和黄酮醇单体抗氧化活性》

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《酚酸及黄酮醇结构对其二元复合体系抗氧化效应的影响》

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由图2、表3可知，在DPPH抗氧化模型中，可以看出杨梅素（MY）与所有酚酸二元组合的抗氧化活性与单体相加的抗氧化活性的差值小于零且二者存在显著差异（P<0.05），整体上呈现拮抗的效果，拮抗效果最强的组合是杨梅素与β-雷锁酸，理论值与实验值的差值为191.70μmol/L。鼠李素（IS）、山奈酚（KA）、桑色素（MO）、槲皮素（QU）与酚酸二元组合的抗氧化活性与单体相加的抗氧化活性的差值大于零且二者存在显著差异（P<0.05），整体上呈现协同效果，龙胆酸（GE）与黄酮醇呈现抗氧化协同效应较好，其中龙胆酸与桑色素二元组合实验值与理论值差值为101.43μmol/L，与山奈酚二元组合实验值与理论值差值为113.76μmol/L。