《表1 烤鸭腿感官评价标准》
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《三种香辛料水提物腌制对烤鸭腿脂质氧化和挥发性风味物质的影响》
评定标准:对各组烤鸭腿整体气味（包括香味的浓烈程度和有无异味两个方面）的强烈程度进行感官评定，具体评价标准见表1。
| 图表编号 | XD00123398000 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.12.01 |
| 作者 | 孙震、黄苓、赵金、吴振、何俊、潘道东 |
| 绘制单位 | 宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、南京师范大学食品科学与营养系 |
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