《表2 薄层干燥模型拟合结果》

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《南美白对虾过热蒸汽干燥特性及干燥数学模型》

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选用6个较常用的薄层干燥模型（表1）进行拟合，结果如表2所示。R2越大、χ2和RMSE越小表明拟合度越好。Logarithmic模型（模型序号1)4个不同过热蒸汽温度下干燥实验值拟合的R2平均值最大（0.999 32），χ2(6.95×10-5）和RMSE(7.16×10-3）平均值最小。因此认为Logarithmic模型能更好地模拟白对虾过热蒸汽干燥过程。这与王雅娇等[4]的研究结果一致。