《表8 紫甘薯游离酚、总酚提取量及其抗氧化性测定结果》

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《紫甘薯结合酚提取工艺的优化》

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注:游离酚提取后，再应用酸水解法进行结合酚提取以得到总酚。表9同。

紫甘薯多酚可分为游离酚、结合酚[2]。在游离酚提取的基础上，再应用酸水解法工艺提取结合酚，获得总酚（即结合酚、游离酚之和）。因此游离酚量与总酚量的差异可表明酸水解法工艺对多酚提取量的影响，如表8，结合酚酸水解法提取使紫甘薯多酚提取量升高36.5%。相似的，PENG等[13]研究表明酸水解法有助于黑豆的总酚提取。