《表9 水果的游离酚量、总酚量及其抗氧化性测定结果》

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《紫甘薯结合酚提取工艺的优化》

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水果是多酚的主要来源，尤其是浆果类水果（如葡萄、草莓等）的多酚含量更是丰富[22]。为探究酸水解法工艺是否也适用于其他富含多酚的水果，测定酸水解法工艺应用前后多酚提取量及抗氧化性差异，如表9，酸水解法应用后，苹果与草莓多酚提取量升高均小于6%，2种方法所测抗氧化性增加均小于0.15 mg TE/g DW；红葡萄与橙子多酚提取量升高均大于29%，2种抗氧化性增加均大于0.85 mg TE/g DW。上述分析表明，酸水解法结合酚提取工艺在红葡萄与橙子的多酚提取中有一定应用潜力。