《表4 12个不同品种甘薯游离酚和结合酚的含量测定结果》

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《酸水解法提取甘薯结合酚工艺优化》

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注:同1列肩注不同表示不同品种甘薯对应的理化指标差异性显著（p<0.05）。

由表4差异显著性分析结果可知，不同品种甘薯游离酚和结合酚含量变化范围较宽，分别为（0.14~1.63）g/100 g和（0.05~0.28）g/100 g。差异显著性分析表明各品种游离酚和结合酚含量之间存在着显著性差异（p<0.05）。经计算，甘薯游离酚含量大于结合酚，平均含量分别为0.61和0.15（g/100 g）。在12个测试品种中，3号“紫罗兰”和4号“辽薯20”游离酚和结合酚含量均较高。张文婷等[27]测得徐薯34、徐紫8号和商薯19等12个供试甘薯品种薯块晒干样的游离酚含量变化范围在（1.74~6.16）mg/g，说明不同品种甘薯间游离酚含量变化范围较宽，从不同肉色甘薯游离酚含量平均值大小情况看以紫肉甘薯最高，与本文研究结论基本一致。而关于不同甘薯品种间结合酚含量差异的文献尚缺乏报道，从本文研究表明，其含量差异结果同游离酚类似，存在变化范围宽、紫肉甘薯中含量高的现象。据研究报道[28]，紫薯的营养成分含量较普通甘薯要高，本文的研究结果为以紫肉甘薯进一步作为游离酚和结合酚提取的良好原料提供了理论依据。