《表4 不同温度对驴乳溶胶-凝胶转变点的影响》

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《驴乳的系统流变学性质研究》

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由图2可知驴乳在不同温度下的应变扫描测试，这个图可以分为三段，即a稳定区/线性粘弹性区域:其中G'和G″的值随应变的增加保持不变；b过渡阶段:在高应变区域（应变>1%），G'和G″都迅速下降而tanδ急剧增加，最终达到交叉流动点（G'=G″），表明样品结构中断，还发现G'和G″的交叉点（表4）对温度的依赖性较大，G'=G″的值随温度升高而减小；c反转阶段:G″>G'、tanδ>1驴乳从凝胶体转变为流体。Neha Duhan等[17]研究印度牛奶酥油的温度依赖性动态振荡剪切流变特性中得到相似结果。