《表2 超声时间对不同干燥方式体外胶质构性的影响》

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《莼菜体外胶的分离及其体外功能活性研究》

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注：数据表示为平均值±标准偏差（n=3)；a，b，c表示通过ANOVA分析不同超声时间之间的显著差异（P<0.05）；*表示通过t检验分析在相同超声处理下冷冻干燥和热风干燥体外胶之间的显著差异（P<0.05）。．

在超声频率20 kHz，8 s一循环，超声功率600W的条件下分析超声时间对多糖胶质构性的影响。不同方式干燥后，体外胶的质构性（硬度，弹性，内聚性和黏附性）见表2。结果表明，与初始值相比，增加超声处理时间会降低冷冻干燥和热风干燥体外胶的上述参数值，且冷冻干燥体外胶的上述参数值均显著高于热风干燥体外胶。随着超声时间的增加，体外胶的上述参数值均先增加后减小，冷冻和热风干燥体外胶的上述参数分别在5 min和3 min时达到最大值。通过增加超声处理时间可以产生较软的凝胶。