《表1 不同品种猕猴桃适宜的采收期和采收指标》

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《猕猴桃贮藏及加工研究进展》

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采收期是影响猕猴桃贮藏的重要因素，适时采收能延长猕猴桃的贮藏时间，保持猕猴桃果实特有的风味，增加营养物质的积累量。衡量猕猴桃是否适宜采收的标准主要有生育生殖时间、可溶性固形物（TSS）含量、硬度、干物质含量等指标。不同的品种、地域、成熟期，采收的时间都不尽相同。一般晚熟品种较早熟品种耐贮，美味猕猴桃比中华猕猴桃耐贮，淀粉含量高的果实比含量低的耐贮[7]。从可溶性固形物指标来看，以果汁可溶性固形物含量6.5%～7.0%时采收为宜。根据各地区对不同品种的采收贮藏试验显示，尽管采收时间不一样，但采收指标大致接近，为干物质16.5%以上、可溶性固形物6.5%以上（表1）。过早采收，果实成熟度不够，不能达到果实固有的风味，品质不能体现；过晚采收则会在贮藏中很快失去风味和变质，不耐长期贮藏，适于采摘模式或即摘即食。