《表1 不同成熟期苹果品种的采收期 (2017)》

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《19个苹果品种果实香气成分的GC-MS分析》

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采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对苹果样品的香气物质进行检测，结果见图1。所有样品中检测到主要的香气成分（如表1），其中包括酯类物质8种、醇类物质2种、醛类物质2种、酸类物质2种、酚类物质2种、其他类3种。依据成分分析来看，19个品种中香气总量相对较高的是:‘宫崎短枝（P5）’、‘烟富3号（P8）’、‘无锈金矮生（P11）’和‘皮诺娃（P17）’，‘柱状苹果（P19）’和‘艾斯达（P15）’的香气成分较少，而且各类香气化合物的含量都较低。其他品种各类香气化合物总含量都处于中等水平。这19个品种检索出的香味物质中，绝大部分品种共有组分有13种，它们分别是:（E）-乙酸-2-己烯-1-醇酯、2-甲基丁酸丁酯、乙酸己酯、乙酸叶醇酯、己酸己酯、乙酸丁酯、2-甲基丁基乙酸酯、乙酸戊酯、正己醇、1-丁醇、2-甲基丁酸、己醛、反式-2-己烯醛，这些物质在绝大多数样品中的含量都较高，可作为品种的主要香味物质。