《表2 低筋小麦粉的拉伸特性参数》

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《不同品种粳米-低筋小麦混合粉体系粉质特性研究》

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由表2可知：A延伸性小，低于190 mm，而抗拉伸阻力大，最大值可达410 BU；相比之下，D延伸性适中，在185～240 mm之间，抗拉伸阻力和最大抗拉伸阻力较小，最大值为315 BU；B和C的延伸性均在200 mm左右，抗拉伸阻力小，均在200～300 BU范围内，其中B的最大抗拉伸阻力为315 BU，C的最大抗拉伸阻力为350 BU。