《表3 黄芪酸奶发酵工艺优化设计结果》

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《响应面法优化黄芪保健酸奶工艺研究》

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黄芪酸奶发酵中心组合实验设计矩阵及实验结果见表3。蔗糖添加量、黄芪提取液添加量、发酵时间对感官测评得分（Y）的响应面模型为:Y=-531.7+51.9A+101.0B+35.9C-0.3AB-0.3AC-4.0BC-2.4A2-7.5B2-1.1C2。方差分析和显著性检验见表4。感官测评得分模型中的P值<0.01，说明该模型的感官测评得分极显著；失拟项P值为0.4028（P>0.05），说明不显著；同时该模型的R2（0.9979）接近1，表明实验数据与回归数学模型拟合性良好，能够用上述模型较好地预测各指标的实际值。