《表1 鸸鹋油主要脂肪酸的组成成分》

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《鸸鹋油的应用研究进展》

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鸸鹋油的主要成分为饱和脂肪酸（Saturated fatty acid，SFA）、单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid，MUFA）和多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid，PUFA），且以不饱和脂肪酸（Unsaturated fatty acid，UFA）居多（表1）。饱和脂肪酸（SFA）是指不含双键的脂肪酸，如月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等；单不饱和脂肪酸（MUFA）是指含有1个双键的脂肪酸，如油酸和软脂酸等；多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长为18～22个碳原子的直链脂肪酸，以距羧基最远端的双键在倒数第3、6、9个碳原子依次称为ω-3、ω-6、ω-9，如亚麻酸、亚油酸等。这些成分使得鸸鹋油保湿性好、渗透性强和较强的携药能力，从而发挥了特殊功效。