《表1 澳洲坚果油脂肪酸组成成分分析结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《澳洲坚果油脂肪酸组成及氧化稳定性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:ND表示脂肪酸含量低于0.03%，视为未检出。

澳洲坚果油的脂肪酸组成分析结果见表1。结果显示，澳洲坚果油能测出月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸、十七碳一烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸、花生四烯酸、山嵛酸、木焦油酸等15种脂肪酸。对澳洲坚果油的脂肪酸组成成分进行统计分析，结果见表2。结果显示，澳洲坚果油的不饱和脂肪酸含量为77.27%～81.02%，其中单不饱和脂肪酸含量为74.82%～79.44%，油酸含量较高为60.8%～62.5%；不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值在3.40～4.28之间，不饱和脂肪酸含量较高，其中油酸含量较高，亚油酸与亚麻酸的天然比例在2.67～4.70∶1之间。因此，澳洲坚果油富含不饱和脂肪酸，尤其富含油酸，具有很高的营养价值和保健价值。