《表1 牛大力种子油的脂肪酸组成分析结果》

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《牛大力种子油的特性研究》

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牛大力种子油的脂肪酸组成分析结果见表1。据表1可知，牛大力种子油能检出10种脂肪酸组成成分，包括豆蔻酸C14∶0、棕榈酸C16∶0、十七烷酸C17∶0、硬脂酸C18∶0、油酸C18∶1、亚油酸C18∶2、亚麻酸C18∶3、花生酸C20∶0、花生一烯酸C20∶1、山嵛酸C22∶0。不饱和脂肪酸含量为78.8%，主要为油酸、亚油酸、亚麻酸和花生一烯酸，其中亚油酸含量最高，占53.6%，其次为油酸，占23.0%。饱和脂肪酸含量为19.2%，主要为棕榈酸、硬脂酸、花生酸和山嵛酸。因此，牛大力种子油富含多不饱和脂肪酸，尤其富含亚油酸，具有较高的营养价值和保健价值。