《表3 牛大力种子及牛大力种子油的营养成分矿物质元素分析结果》

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《牛大力种子油的特性研究》

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分别对原料牛大力种子及制取的油进行测定，牛大力种子及牛大力种子油的营养成分矿物质元素分析结果见表3。其中常量元素钾、钙在种子中含量分别为9.08×103mg/kg、2.10×103mg/kg，在油中含量分别为237mg/kg、193mg/kg。微量元素铁、锌、硒在种子中含量分别为38.2mg/kg、21.6mg/kg、0.083 1mg/kg，在油中含量分别为2.72mg/kg、7.15mg/kg、0.003 2mg/kg。结果表明，原料种子及制取的油中均含有人体必需的矿物质元素，具有较高的营养价值。