《表5 澳洲坚果油脂肪酸组成》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《澳洲坚果油超声波辅助提取工艺优化及其理化性质》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表5及图9可知，澳洲坚果油中主要含有油酸（60.50%）、棕榈油酸（18.98%）、棕榈酸（8.89%）等，其中单不饱和脂肪酸含量占了总量的82.06%以上。单不饱和脂肪酸具有特殊的生理功能和独特的物理、化学特性，尤其是澳洲坚果油富含的单不饱和脂肪酸棕榈油酸，是最具代表性的Omega-7脂肪酸，其在营养、医药乃至工业上都具有非常重要的应用价值。棕榈油酸在一般油料作物中含量较少，但在一些特殊植物中也有很高的含量，因此寻找植物性来源并加以提取可以较好的弥补其产量的不足。Omega-7棕榈油酸常见于深海鱼油（如凤尾鱼）和某些植物油（澳洲坚果油，沙棘油，海藻油等）中，但深海鱼油中Omega-7棕榈油酸含量相对偏低，高浓度的Omega-7需要通过特殊纯化工艺提取获得[17]。目前市面上Omega-7棕榈油酸几乎都是从一些天然植物（例如沙棘果和澳洲坚果）中获得[18]。不同于深海鱼类等动物资源，植物资源是可持续的。可持续的种植澳洲坚果、沙棘果等也能够产出质量更好的Omega-7产品，并且可以使用传统有机的种植模式。而大田栽培的油料作物种子仅含微量（一般含量<2%）的Omega-7脂肪酸，难以满足人类食用和工业的需求。一方面，沙棘果虽然含较高的棕榈油酸，但同时含有较多的饱和脂肪酸——棕榈酸（约30%），油脂中较高的棕榈酸含量通常认为会对健康不利，而澳洲坚果油棕榈酸的含量相对较低（8.89%）；另一方面，沙棘油特殊的气味不被部分人群所接受，而澳洲坚果油含有独特的清香，产量更高，种植范围相对较广，丰产期有40～60 a，更具有广泛用于获取Omega-7脂肪酸并应用于食品工业的前景[19]。另外，研究表明食用澳洲坚果油，对降低人体血压、降低血清胆固醇有明显疗效，对防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓的形成也有着积极的作用，这与澳洲坚果油独特的脂肪酸组成也具有一定的关系[20-21]。