《表2 澳洲坚果仁组成成分测定结果》

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《澳洲坚果油超声波辅助提取工艺优化及其理化性质》

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通过表2可知，澳洲坚果果仁营养丰富，其中含量最高的营养成分是粗脂肪，含量高达（73.69±1.21）%；粗蛋白含量也较为丰富，达到（8.96±0.47）%；另外，含有少量的总糖和可溶性淀粉。澳洲坚果果仁的成熟过程中，糖类等物质逐渐转化为油脂，而判定澳洲坚果质量以及分级的一个主要指标是含油量，优质果仁含油率高一些，农业行业标准NY/T 693-2003规定澳洲坚果A级果仁的含油率需达到72%以上，可见本研究选用的材料达到了A级果仁的要求。