《表1 评价项目表：产教融合背景下高职烹饪专业实践教学体系研究》

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《产教融合背景下高职烹饪专业实践教学体系研究》

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考虑到数据的真实性、连续性、可获得性这3个方面的因素并参考相关调研经验[5-7]，本研究采用了实地调查法、专家访查法、文献搜索法。为检验近年来烹饪专业实践教学体系的质量与成果，南京旅游职业学院分别对烹饪专业2013年及2018年两届毕业生所在用人单位展开问卷调查。满意度量表根据高职院校烹饪专业学生实践教学质量统计分析的特点，结合专家访谈和企业调查筛选出13个评价指标用于分析用人单位对毕业生满意度的分析比较[8]，见表1。以满意度为评价指标，最高满意度为100%。经检验，该满意度量表的Cronbachα系数为0.951，可信度较高。问卷以随机抽取用人单位相关管理部门各级负责人员的方式进行，介绍注意事项并指导完成问卷填写。本次调研过程中共回收有效问卷296份。