《表2 L-半胱氨酸浸泡处理对采后青脆李果实游离氨基酸含量的影响》

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《L-半胱氨酸处理对青脆李果实常温贮藏品质的影响》

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注：所用L-半胱氨酸质量浓度为1 000 mg/L；ND.未检测出；相同贮藏时间、同种氨基酸肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

如表2所示，1 000 mg/L L-半胱氨酸浸泡处理组与对照组果实中均检测出16种游离氨基酸。其中，1 000 mg/L L-半胱氨酸浸泡处理显著提高了贮藏期间青脆李果实中游离半胱氨酸的含量。在贮藏第3、6、9、12天，1 000 mg/L L-半胱氨酸处理组果实中游离半胱氨酸含量分别是对照组的1.99、1.29、1.55、2.48倍。贮藏第3、9、12天，1 000 mg/L L-半胱氨酸处理组果实中谷氨酸、天冬氨酸和脯氨酸含量均显著高于对照组果实（P<0.05）。在贮藏第12天，L-半胱氨酸处理组中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸含量分别是对照组果实的1.16、1.23、1.14倍。但1 000 mg/L L-半胱氨酸处理组果实中的其他11种游离氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、蛋氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸）在整个贮藏期内基本显著低于对照组果实（P<0.05）。