《表3 伏牛山野生猕猴桃酿造酵母菌种的筛选》

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《响应面法优化伏牛山野生猕猴桃果酒酿造工艺》

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由表3可以看出，以伏牛山产野生猕猴桃为原料，法国帝伯仕（LA-BA、LA-DE、L-AU、LA-RA）、安琪酵母为菌种酿造的果酒酒精度略有差异，其中法国帝伯仕（L-AU）酒精度最高，安琪酵母酒精度稍微低一点[19]。与黎星辰[20]等研究一致，一株优良的酿酒菌种，能在短时间内达到一定产酒量是一项重要的性能，所以从产酒力来说达到某个所需酒精度（一般果酒酒精度在9%voL～12%vo L）的时间越短越好。