《表2 贮藏组形态及果汁得率和可溶性性固形物分析》
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《琯溪蜜柚白肉中熟品种贮藏前后果实形态品质变化分析》
由表2、3可知,贮藏组质量、体积、密度、果汁得率、可溶性固形物平均值为1 269 g、1 716 mL、0.72 g/mL、54%、11.5%。贮藏组果汁得率和体积的变异系数最大,可溶性固形物变异系数值最小;这说明贮藏组琯溪蜜柚果汁得率和体积波动较大,而可溶性固形物差异较小。显著性分析结果表明,贮藏组可溶性固形物显著低于新采摘组,而其他品质指标没有显著性差异。该结果与相关研究报道柚子贮藏过程中的糖度下降的结论相一致,其原因是呼吸作用引起了糖的消耗[14]。
图表编号 | XD0010887400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.10.01 |
作者 | 晏幸、陈凤颖、陈颖、胡阳、倪辉、魏好程 |
绘制单位 | 集美大学食品与生物工程学院、集美大学食品与生物工程学院、集美大学食品与生物工程学院、集美大学食品与生物工程学院、福建省食品微生物与酶工程重点实验室、厦门市食品生物工程技术研究中心、集美大学食品与生物工程学院、福建省食品微生物与酶工程重点实验室、厦门市食品生物工程技术研究中心、集美大学食品与生物工程学院、福建省食品微生物与酶工程重点实验室、厦门市食品生物工程技术研究中心 |
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