《表1 可溶性固形物和可溶性糖的相关性分析结果》

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《苹果果肉可溶性固形物、可溶性糖与光学性质的关联》

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注:*.显著相关，P<0.05；**.极显著相关，P<0.01。

从表1可知，可溶性固形物与总可溶性糖和3种可溶性糖均呈正相关关系，且除了葡萄糖以外，正相关关系均极显著（P<0.01），这与赵胜杰等[2]的研究结果相一致。可溶性固形物与蔗糖相关性最高，相关系数高达0.961，其次是总可溶性糖（r=0.932）和果糖（r=0.926），最后是葡萄糖（r=0.771）。李宝江等[27]研究发现，可溶性固形物与蔗糖的相关性高于其与还原糖的相关性，r分别为0.773和0.458（P<0.01）。总可溶性糖与3种可溶性糖均呈显著正相关（r>0.9），且与果糖的相关性最强，相关系数高达0.984。这与果糖含量在总可溶性糖中所占的比例最大相符合。