《表3 不同干燥方法对化学特性的影响》

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《不同干燥方式对香菇品质影响的研究》

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注：同一列不同字母a、b、c表示处理间差异显著，p<0.05。

香菇是一种营养丰富的食用菌，尤其是香菇多糖具有良好的抗癌作用[24]。然而，在干燥过程中，香菇中营养素的损失可能是由加热温度和其他因素引起的。不同干燥方法（太阳能干燥，热风干燥，真空冷冻干燥）对香菇的化学性质的影响如表3所示。