《表2 感官质量评分标准：酸芋荷自然发酵工艺研究》

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《酸芋荷自然发酵工艺研究》

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由10人组成品评小组对酸芋荷产品进行品评，对酸芋荷产品的色泽、气味、质地、滋味依据感官评分标准进行评价，从而评价得出分数最高的产品。并准确记录各组产品的感官得分，通过感官综合评分来判断酸芋荷产品的感官品质，评价标准见下表2[16-18]。