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目录1

第章绪论1

第一节卫生理化检验的意义与内容1

第二节常用检验方法概述1

一、感官检查法1

二、物理检查法2

三、化学分析法2

四、物理化学分析法4

第三节检验结果的表示方法10

第四节检验质量控制11

一、分析方法的准确度和精密度11

二、实验室内部检验质量控制13

三、实验室间检验质量控制20

第二章样品的处理方法21

第一节有机质分解法21

一、干法分解21

二、湿法分解22

第二节溶剂提取法25

一、浸渍法25

二、萃取法26

第三节挥发分离法29

一、气化法29

二、蒸发法30

三、蒸馏法30

一、沉淀法33

第四节其他处理法33

四、升华法33

二、透析法34

三、离子交换法34

第三章水质检验35

第一节水样的采集与保存35

一、水样的采集35

二、水样的保存38

一、温度39

二、臭与味39

第二节物理性状39

三、色度40

四、浑浊度41

五、电导率44

第三节化学指标46

一、pH值46

二、氨氮51

三、亚硝酸盐氮54

四、硝酸盐氮56

五、总硬度62

六、氯化物66

七、耗氧量70

八、溶解氧74

九、挥发酚类78

十、阴离子合成洗涤剂84

第四节毒理学指标86

一、六价铬86

二、砷89

三、氰化物93

四、氟化物99

第四章食品检验107

第一节食品样品的采集、制备与保存107

一、样品采集107

二、平均样品的制备109

三、样品保存109

一、比重110

第二节食品的比重与一般成分110

二、水分113

三、灰分117

四、脂肪119

五、蛋白质120

六、醣类125

七、抗坏血酸134

第三节食品添加剂139

一、糖精钠139

二、苯甲酸及其钠盐145

三、五种人工合成色素150

第四节食品中有害物质154

一、有机氯农药残留量154

二、有机磷农药残留量160

三、黄曲霉毒素B1166

四、砷、汞与氰化物、磷化锌的快速定性172

第五节几种食品180

一、鲜乳180

二、酒类185

三、酱油192

第五章大气与车间空气检验199

第一节空气样品的采集199

一、有害物质存在状态199

二、采集方法200

三、采样仪器203

四、专用采样器210

五、最适采气量210

六、采样原则与注意事项211

七、采样体积及浓度表示方法换算212

第二节有害物质213

一、铅213

二、汞220

三、锰226

四、苯、甲苯、二甲苯229

五、二氧化硫235

六、氮氧化物238

第三节生产性粉尘241

一、粉尘浓度241

二、粉尘分散度242

三、粉尘中游离二氧化硅244

第四节大气飘尘与灰尘自然沉降量247

一、飘尘247

二、灰尘自然沉降量248

一、概述251

二、溶液电导的测定251

第一节电导法251

第六章仪器分析法251

三、电导法的应用253

第二节 电位法和离子选择性电极254

一、概述254

二、参比电极255

三、离子选择性电极256

四、直接电位法的测定方法263

五、电位滴定法265

第三节原子吸收分光光度法269

一、概述269

二、基本原理269

三、仪器装置271

四、定量分析方法275

五、干扰及其排除277

第四节气相色谱法278

一、概述278

二、气相色谱仪的一般流程279

三、色谱流出曲线及有关术语280

四、色谱柱282

五、检测器286

六、定性、定量方法293

第五节反向溶出伏安法296

一、概述296

二、极谱分析的基本原理296

三、反向溶出伏安法300

附录302

一、化学式量表302

三、酸溶液的配制304

二、化学试剂的规格304

四、碱溶液的配制305

五、滴定分析常用的基准物质前处理305

六、标准溶液配制及标定306

七、常用指示剂的配制（一）309

八、常用指示剂的配制（二）310

九、常用洗液的配制和使用方法311

主要教学参考书312

《卫生理化检验技术》教学大纲314