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第一章 绪论1

第一节 卫生理化检验的意义与内容1

第二节 常用检验方法概述1

一、感官检查法1

二、物理检查法2

三、化学分析法2

四、物理化学分析法4

第三节 检验结果的表示方法10

第四节 检验质量控制11

一、分析方法的准确度和精密度11

二、实验室内部检验质量控制13

三、实验室间检验质量控制20

第二章 样品的处理方法21

第一节 有机质分解法21

一、干法分解21

二、湿法分解22

一、浸渍法25

第二节 溶剂提取法25

二、萃取法26

第三节 挥发分离法29

一、气化法29

二、蒸发法30

三、蒸馏法30

第四节 其他处理法33

一、沉淀法33

四、升华法33

二、透析法34

三、离子交换法34

第三章 水质检验35

第一节 水样的采集与保存35

一、水样的采集35

二、水样的保存38

第二节 物理性状39

一、温度39

二、臭与味39

三、色度40

四、浑浊度41

五、电导率44

第三节 化学指标46

一、pH值46

二、氨氮51

三、亚硝酸盐氮54

四、硝酸盐氮56

五、总硬度62

六、氯化物66

七、耗氧量70

八、溶解氧74

九、挥发酚类78

十、阴离子合成洗涤剂84

第四节 毒理学指标86

一、六价铬86

二、砷89

三、氰化物93

四、氟化物99

第四章 食品检验107

第一节 食品样品的采集、制备与保存107

一、样品采集107

二、平均样品的制备109

三、样品保存109

第二节 食品的比重与一般成分110

一、比重110

二、水分113

三、灰分117

四、脂肪119

五、蛋白质120

六、醣类125

七、抗坏血酸134

第三节 食品添加剂139

一、糖精钠139

二、苯甲酸及其钠盐145

三、五种人工合成色素150

一、有机氯农药残留量154

第四节 食品中有害物质154

二、有机磷农药残留量160

三、黄曲霉毒素B1166

四、砷、汞与氰化物、磷化锌的快速定性172

第五节 几种食品180

一、鲜乳180

二、酒类185

三、酱油192

一、有害物质存在状态199

第一节 空气样品的采集199

第五章 大气与车间空气检验199

二、采集方法200

三、采样仪器203

四、专用采样器210

五、最适采气量210

六、采样原则与注意事项211

七、采样体积及浓度表示方法换算212

一、铅213

第二节 有害物质213

二、汞220

三、锰226

四、苯、甲苯、二甲苯229

五、二氧化硫235

六、氮氧化物238

第三节 生产性粉尘241

一、粉尘浓度241

二、粉尘分散度242

三、粉尘中游离二氧化硅244

第四节 大气飘尘与灰尘自然沉降量247

一、飘尘247

二、灰尘自然沉降量248

第六章 仪器分析法251

第一节 电导法251

一、概述251

二、溶液电导的测定251

三、电导法的应用253

一、概述254

第二节 电位法和离子选择性电极254

二、参比电级255

三、离子选择性电级256

四、直接电位法的测定方法263

五、电位滴定法265

一、概述269

二、基本原理269

第三节 原子吸收分光光度法269

三、仪器装置271

四、定量分析方法275

五、干扰及其排除277

第四节 气相色谱法278

一、概述278

二、气相色谱仪的一般流程279

三、色谱流出曲线及有关术语280

四、色谱柱282

五、检测器286

六、定性、定量方法293

第五节 反向溶出伏安法296

一、概述296

二、极谱分析的基本原理296

三、反向溶出伏安法300

附录302

一、化学式量表302

三、酸溶液的配制304

二、化学试剂的规格304

四、碱溶液的配制305

五、滴定分析常用的基准物质前处理305

六、标准溶液配制及标定306

七、常用指示剂的配制(一)309

八、常用指示剂的配制(二)310

九、常用洗液的配制和使用方法311

主要教学参考书312

《卫生理化检验技术》教学大纲314