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第一节 溶液浓度及表示法1

一、试剂1

二、配制溶液的要求1

第一篇 绪论1

三、溶液的浓度2

第二节 分析误差3

一、误差分类3

二、误差的表示方法4

第三节 提高分析结果准确度的方法5

一、选用适宜的分析方法5

二、减小测量误差5

三、平行测定5

四、回收率5

一、测定结果的表示方法6

二、有效数字6

六、仪器校正6

第四节 测定结果的报告6

五、空白试验6

第五节 实验室质量控制7

一、实验室内部质量控制7

二、实验室间质量控制9

第二篇 空气11

第一章 空气样品的采集11

第一节 有害物质在空气中的存在状态11

一、气体和蒸气11

二、气溶胶11

第二节 空气样品的采集方法12

一、富集法12

二、集气法14

一、收集器15

第三节 采样仪器15

二、流量计19

三、抽气动力21

第四节 专用采样器23

一、气体采样器23

二、粉尘采样器23

三、个体剂量器23

第五节 空气中有害物质浓度的表示法24

一、空气的体积换算24

二、有害物质浓度的表示方法25

第二章 样品的处理27

第一节 概述27

第二节 样品的预处理27

一、洗脱27

二、消化27

四、浓缩28

三、解吸28

五、稀释29

第三节 干扰物的分离29

一、测定前分离30

二、测定时掩蔽31

三、扣除法32

第三章 标准的配制33

第一节 标准气体33

一、概述33

二、静态配气33

三、动态配气36

四、配气注意事项37

第二节 标准溶液39

一、概述39

三、容量标准溶液40

二、质量标准溶液40

第三节 标准参考物质41

一、概述41

二、实验室内部用标准参考物质41

三、实验室外部用标准参考物质42

第四章 专用仪器43

第一节 检气管43

一、概述43

二、适用范围43

三、影响因素43

第二节 光学式气体检测仪44

一、紫外线气体测定器44

二、红外线气体测定器45

三、化学发光气体测定器45

二、电化学式气体检测仪46

一、热化学气体检测仪46

第三节 其他原理气体检测仪46

第五章 质量保证48

第一节 采样48

一、收集器48

二、流量计49

三、抽气动力49

四、计时器50

五、采样记录50

第二节 样品的保存及传送50

一、样品的检查50

二、样品的保存及传送50

第三节 样品分析50

一、实验室内部质量控制50

二、实验室外部质量控制51

二、双硫腙分光光度法53

一、概述53

第六章 金属及其化合物53

第一节 铅53

三、原子吸收分光光度法54

第二节 汞54

一、概述54

二、冷原子吸收分光光度法54

三、双硫腙分光光度法55

第三节 锰55

一、概述55

二、磷酸-高碘酸钾分光光度法55

三、火焰原子吸收分光光度法56

第四节 三氧化铬56

一、概述56

二、二苯碳酰二肼分光光度法56

一、概述57

二、桑色素荧光分光光度法57

三、火焰原子吸收分光光度法57

第五节 铍57

三、石墨炉原子吸收分光光度法58

第七章 非金属及其化合物59

第一节 二氧化硫59

一、概述59

二、盐酸副玫瑰苯胺分光光度法59

第二节 氧化氮59

一、概述59

二、盐酸萘乙二胺分光光度法60

第三节 氟化氢及氟化物60

一、概述60

二、硝酸银比色法61

一、概述61

二、氟离子选择电极法61

第四节 硫化氢61

三、气相色谱法62

第五节 三氧化二砷、五氧化二砷、砷化氢62

一、概述62

二、二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法63

三、氢化物原子吸收分光光度法63

第八章 有机化合物64

第一节 苯、甲苯、二甲苯64

一、概述64

二、气相色谱法64

第二节 醋酸酯类65

一、概述65

二、酚试剂(MBTH)分光光度法66

一、概述66

第三节 甲醛66

二、气相色谱法66

三、变色酸分光光度法67

第四节 苯胺、硝基苯67

一、概述67

二、盐酸萘乙二胺分光光度法67

第五节 苯并(a)芘68

一、概述68

二、高效液相色谱法68

第三篇 水69

第一章 水样采集和保存69

第一节 水及水质污染69

一、水及水质污染69

二、水质检验目的及意义69

一、采样点的选择70

三、水质检验项目及其检验方法70

第二节 水样采集70

二、采样器71

三、采样72

第三节 水样保存72

一、样品容器72

二、样品保存73

第四节 水样预处理74

一、悬浮物的分离74

二、水样的消解75

一、概述77

二、测定方法77

三、注意事项77

第一节 水温77

第二章 物理指标77

第二节 色度78

一、概述78

二、测定方法78

三、注意事项78

第三节 浑浊度78

一、概述78

二、测定方法79

三、注意事项80

第四节 臭和味80

一、概述80

二、测定原理81

三、测定方法81

四、注意事项81

三、注意事项82

二、测定方法82

一、概述82

第五节 溶解性总固体82

第三章 金属化合物84

第一节 金属污染物的特点及分离浓缩方法84

一、金属污染物的特点84

二、金属化合物的分离浓缩方法84

第二节 原子吸收分光光度法测定水中金属89

一、概述89

二、测定方法89

三、注意事项90

第三节 总硬度90

一、概述90

二、EDTA容量法的测定原理91

四、注意事项92

三、测定方法92

第四节 铬(六价)93

一、概述93

二、测定方法及原理94

三、注意事项95

第五节 铁95

一、概述95

二、测定原理96

三、测定方法96

四、注意事项96

第六节 锰96

一、概述96

二、测定原理97

三、测定方法97

四、注意事项98

一、概述99

第七节 双硫腙比色法测定镉、铅、汞99

二、双硫腙的性质100

三、萃取条件101

四、测定方法103

五、注意事项104

第八节 冷原子吸收法测汞105

一、概述105

二、测定原理105

三、测定方法105

四、注意事项106

第四章 非金属化合物107

第一节 pH107

一、概述107

二、电位计法107

一、概述109

第二节 氯化物109

三、比色法109

二、硝酸银滴定法110

三、硝酸汞滴定法111

第三节 氟化物111

一、概述111

二、水样预处理112

三、离子选择电极法112

四、氟试剂分光光度法113

五、茜素锆比色法114

第四节 氰化物114

一、概述114

二、水样预处理115

三、异烟酸—吡唑酮分光光度法116

四、吡啶—巴比妥酸分光光度法117

二、水样保存118

三、二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法118

第五节 砷118

一、概述118

第六节 硫酸盐119

一、概述119

二、硫酸钡重量法120

三、铬酸钡分光光度法120

第五章 有机污染物122

第一节 有机物的分离和浓集方法122

一、有机污染物的特点122

二、有机污染物的分离和富集122

第二节 耗氧量124

一、概述124

二、酸性高锰酸钾滴定法125

一、概述126

二、二磺酸酚分光光度法126

第三节 硝酸盐氮126

三、碱性高锰酸钾法126

三、镉柱还原法128

第四节 阴离子合成洗涤剂128

一、概述128

二、亚甲蓝分光光度法129

第五节 挥发酚类130

一、概述130

二、水样采集和保存130

三、4-氨基安替比林分光光度法130

第六节 有机氯农药132

一、概述132

二、水样采集和保存132

三、气相色谱法132

二、顶端空间—气相色谱法134

第七节 有机氯化物134

一、概述134

第八节 苯并(a)芘135

一、概述135

二、水样采集和保存135

三、纸层析—荧光分光光度法136

第四篇 食品138

第一章 总论138

第一节 采样要求138

第二节 密度与比重138

第三节 水分139

第四节 灰分139

第五节 蛋白质139

第七节 碳水化合物140

一、还原糖的测定140

第六节 脂肪140

二、蔗糖的测定141

三、淀粉的测定141

四、粗纤维的测定141

第二章 无机污染物143

第一节 分析样品的制备143

一、采样143

二、分析样品的预处理143

三、有机物的破坏和分离143

四、分析样品的纯化和富集144

第二节 无机污染物的测定方法144

一、分光光度法145

二、溶出伏安法145

三、原子吸收分光光度法145

一、样品的提取、净化和浓缩146

第一节 N-亚硝基化合物146

第三章 其他污染物146

二、分离检测147

第二节 多氯联苯147

一、理化性质148

二、环境和食品中的PCBs污染148

三、残留量的测定148

第三节 多环芳烃149

一、一般性状149

二、生成及其主要排放源149

三、测定150

三、测定方法152

二、滴滴涕152

一、六六六152

第二节 有机氯农药152

第一节 概论152

第四章 农药残留量152

第三节 有机磷农药153

一、结构分类153

二、性质154

三、检验方法154

第四节 有机氮农药158

一、结构分类158

二、性质159

三、检验方法160

第五节 拟除虫菊酯类162

一、结构分类163

二、检验方法163

第六节 有机胂农药164

第一节 霉菌毒素166

第五章 天然毒素166

一、黄曲霉毒素167

二、杂色曲霉素170

三、赭曲霉毒素A171

四、展青霉素172

五、青霉酸172

六、3-硝基丙酸173

七、镰刀菌毒素173

八、麦角176

第二节 米酵菌酸176

第三节 动植物毒素177

一、河豚毒素177

二、组胺177

三、龙葵碱177

四、含氰甙类植物177

一、性状179

第六章 食品添加剂179

第一节 防腐剂179

二、测定方法180

第二节 食用色素183

一、色素的提纯184

二、色素的测定185

第三节 抗氧化剂186

一、常用抗氧化剂的理化性质186

二、油脂及食品中抗氧化剂的测定187

第四节 甜味剂188

一、糖精的测定188

二、环己基氨基磺酸钠的测定190

三、天门冬酰苯丙氨酸甲酯的测定190

一、计算方法191

二、样品处理191

第二节 样品面积的计算191

第一节 采样原则及样品处理191

第七章 食品容器和包装材料191

一、采样原则191

二、浸泡方法193

第三节 金属、陶瓷与搪瓷制品193

一、金属制品193

二、陶瓷与搪瓷制品194

三、样品浸泡液的制备194

四、铅、铬、镍、镉、锌、锑、砷的检验194

第四节 塑料制品194

一、聚乙烯194

五、三聚氰胺甲醛树脂195

七、塑料及其成型品的卫生检验195

六、其他塑料制品195

四、聚氯乙烯195

三、聚苯乙烯195

二、聚丙烯195

第五节 橡胶制品196

第六节 食品容器内壁涂料196

一、按涂复过程分类196

二、我国已批准使用的涂料196

第八节 复合食品包装袋198

第七节 食品包装用纸198

第八章 各类食品207

第一节 粮食207

第二节 食用油脂211

第三节 蔬菜水果213

第四节 调味品214

第五节 肉与肉制品215

第六节 水产品216

第七节 乳与乳制品217

第八节 蛋与蛋制品218

第十节 饮料219

第九节 豆与豆制品219

第五篇 固体废弃物222

第一章 总论222

第一节 定义和分类222

第二节 评价污物无害化效果的理化指标222

一、肥料质量222

二、卫生效果223

第二章 采样方法和分析样品制备224

第一节 垃圾和堆肥224

一、新鲜垃圾和堆料的采样224

二、分析样品的制备224

第二节 粪稀224

一、粪稀样品采集224

一、样品采集225

二、样品制备225

第三节 污泥225

二、分析样品的制备225

第四节 采样时应共同注意的要点226

第三章 检验方法227

第一节 物理学指标227

一、垃圾的组成227

二、容重227

三、比重228

四、粒度228

五、温度228

六、pH230

七、水分231

八、总固体232

九、挥发性物质232

一、全氮233

第二节 化学指标233

二、总有机碳235

三、速效氮237

四、氨氮238

五、全磷239

六、全钾241

七、重金属242

第六篇 生物材料248

第一章 概论248

一、检验的目的和内容248

二、分析结果的表示方法248

三、质量保证和标准参考样248

四、本底值的确定和计算249

三、常用的生物材料250

二、采样时间250

一、样品的选择250

第二章 生物样品的收集与保存250

四、其他251

第三章 生物样品的预处理252

一、无机样品的预处理252

二、有机样品的预处理253

第四章 生物材料中无机毒物的检验255

第一节 尿铅和血铅的测定255

一、概述255

二、尿铅的双硫腙比色法255

三、尿铅的吸附催化极谱法257

四、血铅的原子吸收光谱法258

第二节 尿汞的测定259

一、概述259

二、分析方法260

二、DDC-Ag比色法261

一、概述261

第三节 尿砷的测定261

第四节 尿氟的测定263

一、概述263

二、氟离子选择电极法263

第五节 发锌的测定264

一、概述264

二、火焰原子吸收光谱法265

第六节 血中碳氧血红蛋白的测定266

一、概述266

二、双波长分光光度法266

第七节 尿硒的测定267

一、概述267

二、荧光比色法268

二、4-AAT比色法270

一、概述270

第一节 苯的生物监测指标—尿酚270

第五章 生物材料中有机毒物或其代谢产物的检验270

第二节 甲苯、二甲苯的生物监测指标——尿中马尿酸及甲基马尿酸271

一、概述271

二、高效液相色谱法272

第三节 2，4，6-三硝基甲苯的代谢产物——尿中4-氨基-2，6-二硝基甲苯273

一、概述273

二、气相色谱法273

第四节 有机磷农药的生物监测指标——全血胆碱酯酶活性274

一、概述274

二、三氯化铁比色法274

附录6-1 1988～1989年美国ACGIH制订并通过的生物接触指标(BEI)277

附录6-2 拟通过的BEI278

附录6-3 1985年西德制订的生物阈限值279

附录6-4 校正尿比重到1.020的系数(K)280

附录6-5 “人工模拟尿”的配方280