《旅游饭店管理概论》求取 ⇩

前言页1

第一章 中国旅游饭店1

第一节 旅游饭店的性质和特点1

第二节 旅游饭店的功能和结构布局23

第三节 现代饭店集团38

第二章 饭店管理内容和基础理论46

第一节 饭店管理内容46

第二节 饭店管理的基础理论67

第一节 管理者的理论和思想83

第三章 饭店管理者素质83

第二节 管理者应有的基本意识95

第三节 管理者应有的基本素质和知识结构116

第四章 饭店管理职能131

第一节 决策职能131

第二节 组织职能143

第三节 指挥职能149

第四节 协调职能156

第五节 控制职能165

第一节 饭店的目标管理和计划管理173

第五章 计划管理173

第二节 饭店的计划指标体系和计划体系179

第三节 计划的编制与执行189

第六章 饭店组织管理195

第一节 组织原则和组织形式195

第二节 组织管理的内容和组织制度205

第七章 人力资源开发管理216

第一节 人力资源开发的含义216

第二节 选拔合格人才220

第三节 使用人才234

第四节 人员激励241

第八章 公共关系活动管理248

第一节 公共关系的含义248

第二节 饭店形象塑造256

第三节 饭店公共关系的主要工作283

第九章 服务质量管理300

第一节 服务质量的内容301

第二节 服务规程的制定和实施312