《旅游饭店人事管理》求取 ⇩

序1

前言1

第一章 管理与决策1

第一节 决策1

第二节 授权13

第三节 科学管理理论与人际关系理论16

第二章 激励与管理23

第一节 激励的因素23

第二节 激励理论32

第三节 激励与心理学40

第三章 饭店的组织53

第一节 组织概述53

第二节 组织的原则56

第三节 组织形式60

第四章 工作分析79

第一节 工作分析的作用79

第二节 工作分析的程序和方法85

第三节 工作描述90

第四节 工作分析与工作简化112

第五章 饭店职工的招聘119

第一节 职工来源119

第二节 求职申请表的设计128

第三节 招聘面试132

第四节 测验146

第五节 就职指导154

第一节 职工培训的重要性160

第六章 饭店职工的培训160

第二节 职工培训的内容165

第三节 职工培训的原则172

第四节 职工培训的方式177

第五节 提高培训效果的方法194

第七章 人事考核201

第一节 人事考核概述201

第二节 人事考核方法简介202

第三节 如何进行人事考核210

第四节 档案管理214

第八章 管理发展217

第一节 部门负责人的素质217

第二节 管理风格224

第三节 应变管理法236

第二节 饭店劳动成本控制的途径238

第四节 其他管理方式241

第五节 饭店管理与高等教育242

第九章 提高职工的积极性257

第一节 职工消极情绪的分析257

第二节 提高职工工作情绪的途径265

第三节 物质鼓励和职工积极性272

第十章 行为控制理论278

第一节 行为控制理论概述278

第二节 行为控制的技巧281

第三节 行为控制的一致性285

第十一章 群体领导技巧296

第一节 冻结—解冻—再冻结理论296

第二节 群体的目标和职能298

第三节 群体沟通303

第四节 组织改革实例312

第十二章 目标管理315

第一节 目标管理的意义315

第二节 目标管理过程317

第三节 目标管理与企业发展327

第十三章 饭店劳动成本控制336

第一节 饭店劳动成本控制的必要性336

第三节 饭店劳动成本控制系统364

第十四章 工资与薪金管理386

第一节 饭店餐馆业工资概述386

第二节 最低工资标准和公平劳动标准法388

第三节 利润分享计划及小费391

第十五章 饭店安全管理396

第一节 职业安全和健康法396

第二节 防火安全管理399

第三节 意外事故预防管理411