《油脂加工工艺》求取 ⇩

第一节 油脂和油脂代用品1

第一章主要油脂原料1

第二节 植物油脂的组成2

1.非油脂杂质2

2.类脂伴随物2

第三节 油脂原料的运输、验收、入库和贮藏3

第二章油脂的精炼6

第一节 精炼的目的6

第二节 精炼的方法7

1.澄清9

第三节 澄清、离心分离、过滤9

2.离心分离10

3.过滤13

第四节 油脂的水化17

1.概述17

2.水化方法23

3.浓缩磷脂的制取27

4.水化全流程28

2.蜡质提取方法30

1.概述30

第五节 从油脂中提取蜡质30

第六节 油脂中游离脂肪酸的排除33

1.概述33

2.碱中和34

3.中和方法及其工艺条件38

4.油中残存肥皂和水分的去除43

5.油脂精炼流程45

6.棉籽油的精炼52

7.皂脚的组成及处理57

1.概况60

第七节 吸附精制60

2.脱色方法63

第八节 脱臭73

1.概况73

2.脱臭方法78

3.无碱精炼89

第九节 精炼时油脂损耗和废弃物标准92

1.概况92

2.不同精炼阶段油脂废物量的确定93

第十节 油脂精炼技术和工艺的主要发展方向95

第三章油脂加氢和酶交换96

第一节 油脂加氢过程的性质和意义96

1.概述96

2.油脂氢化过程的化学变化98

第二节 工艺因素对油脂加氢过程的速度及选择性的影响108

第三节 油脂加氢的催化剂114

1.概述114

2.油脂加氢工业非均相催化剂119

1.概述125

第四节 氢气的生产125

2.氢气生产主要工业方法127

第五节 油脂和脂肪酸的加氢134

1.加氢过程组成的原则134

2.在具有搅拌器的反应器组的连续加氢139

3.塔式反应器的连续加氢145

4.加氢油脂的质量指标148

5.氢化脂肪生产对原料的要求150

6.加氢过程的工艺参数151

第六节 提高不同用途的氢化脂肪生产效率的主要方向153

1.概述154

第七节 油脂的酯交换154

2.工艺过程原理158

3.酯交换的油脂性质160

第四章人造奶油产品的生产162

第一节 概述162

第二节 油脂的食用价值163

第三节 产品的种类和配方164

第四节 基本原料及其性质167

1.油脂原料167

2.牛奶168

第五节 关于乳状液的概念172

第六节 配方组成原理173

1.人造奶油的油脂配方组成173

2.水-乳相配方的组成175

第七节 配方组分的准备176

1.油脂原料组分的准备176

2.水-乳相组分的准备178

第八节 人造奶油产品的生产185

1.配方组分的定量供料186

3.人造奶油乳状液过冷却和结晶187

2.配方组分的混合187

4.分装和包装193

5.用过冷却方法制备人造奶油196

6.用于糖果、烤制面包和烹饪的油脂制备201

第九节 人造奶油产品的保藏和运输202

第十节 人造奶油产品的质量评定203

第十一节 蛋黄酱和沙拉佐料制备工艺205

1.概述205

2.主要原料及其用途205

3.商品种类和配方206

4.蛋黄酱与凉拌菜佐料的制备207

5.蛋黄酱质量的评定209

第十二节 在制备人造奶油时废渣和损失定额210

第十三节 人造奶油工厂中卫生清洁规程211

1.场地的卫生状况211

2.卫生的装备条件211

3.工人的个人卫生211

第十四节 人造奶油工业远景展望212

第一节 概述213

第五章甘油和脂肪酸的生产213

第二节 油脂水解过程的理论基础215

第三节 水解前油脂精炼的目的和方法221

1.精炼的目的221

2.精炼方法221

第四节 水解方法223

1.油脂水解工业方法的一般评述223

2.间歇式无催化剂油脂水解法224

3.油脂的连续水解法229

1.净化的目的230

第五节 甘油水的净化230

2.甘油水的净化方法231

3.甘油水的净化流程235

第六节 粗甘油的制备236

1.概述236

2.连续操作的“升液器”双效蒸发装置237

3.用于蒸发甘油水的薄膜蒸发器239

4.从肥皂废液水中提取甘油240

第七节 蒸馏甘油的制备241

1.概述241

2.粗甘油的蒸馏242

5.粗甘油的质量指标248

第八节 甘油生产的发展远景250

第九节 脂肪酸的生产250

1.从棉油皂脚中提取脂肪酸250

2.脂肪酸的蒸馏251

3.工业油酸和硬脂酸的生产258

第一节 综述261

1.肥皂的种类、品种和用途261

第六章肥皂的生产261

2.肥皂生产的历史起源和发展262

3.肥皂的制备方去263

4.肥皂的物理-化学性质263

5.肥皂水溶液的物理-化学性质267

第二节 油脂原料和辅助材料280

1.油脂原料280

2.油脂代用品282

3.辅助材料283

4.油脂原料和辅助材料的保藏和准备286

1.固体肥皂油脂配方287

第三节 洗衣皂和香皂的制备287

2.煮皂过程原理290

3.洗衣皂皂基制备294

4.香皂皂基的制备307

第四节 商品肥皂的成型315

1.肥皂的加工方法315

2.洗衣皂皂基的加工318

3.香皂皂基的加工324

4.香皂皂基用3∏Ｍ连续生产线加工324

6.香皂皂基用“麦仲尼”公司连续生产线加工331

第五节 洗衣皂和香皂的质量指标334

第六节 制皂时油脂原料消耗定额336

第七节 提高洗涤用品生产效率的主要方向337

第七章食用表面活性剂的生产338

第一节 概况338

第二节 乳化剂T-1(固体1)的制备339

第三节 乳化剂T-Φ中的制备341

第四节 单甘酯及其衍生物的制备341

第八章废水的净化348

1.概述348

2.废水的组成与净化方法348