《油脂加工工艺与设备》求取 ⇩

绪论1

第一章毛油脂组分及预处理5

第一节 毛油脂组分5

第二节 毛油的品质18

第三节 毛油的预处理22

第二章脱胶52

第一节 水化脱胶52

第二节 酸炼脱胶71

第三节 其他脱胶法73

第三章碱炼（脱酸）75

第一节 碱炼的基本原理75

第二节 碱炼的设备90

第三节 碱炼工艺110

第四节 其他脱酸方法143

第五节 皂脚的浓缩与利用144

第四章脱色148

第一节 吸附脱色法149

第二节 吸附脱色设备162

第三节 吸附脱色工艺170

第四节 其他脱色方法178

第五节 废白土中油脂回收及滤布清洗180

第五章脱臭184

第一节 脱臭的基本理论184

第二节 脱臭设备195

第三节 脱臭工艺216

第四节 脱溶225

第六章脱蜡及脱脂228

第一节 脱蜡228

第二节 油脂脱脂及分提237

第七章油脂精炼工艺设计与生产249

第一节 工艺设计原则249

第二节 工艺设计内容250

第三节 典型油脂的精炼工艺252

第四节 油脂精炼生产中的废水处理264

第八章油脂氢化275

第一节 氢化理论275

第二节 催化剂285

第三节 氢气制取与提纯291

第四节 氢化设备及工艺299

第五节 脂肪酸及其他工业用原料氢化316

第九章油脂制品加工320

第一节 奶油与人造奶油320

第二节 起酥油340

第三节 可可脂与代可可脂352

第四节 其他油脂制品363

第十章油脂的储藏稳定化措施及包装375

第一节 油脂在储存过程中的劣变375

第二节 油脂储藏及装卸运输383

第三节 油脂制品的包装388

第四节 成品油脂安全储存397

附录：工艺操作实验406