《油脂提取与加工》求取 ⇩

目 录1

第一章植物油料及其贮藏1

第一节植物油籽的主要成分1

第二节主要植物油料及其加工特点7

第三节油料种子的贮藏技术17

第二章油料预处理技术27

第一节典型预处理工艺流程27

第二节油料的清选31

第三节剥壳、去皮与仁、壳分离技术38

第四节油料烘干、破碎、软化和轧坯52

第五节料坯蒸炒技术64

第三章压榨法取油77

第一节压榨法取油的基本原理77

第二节水压机取油技术83

第三节螺旋榨油机取油技术102

第四章水代法取油131

第一节水代法取油原理131

第二节小磨香油制取工艺和操作133

第五章 溶剂浸出法取油141

第一节浸出法取油的基本原理142

第二节浸出法取油工艺过程151

第三节油脂浸出设备及操作159

第四节浸出粕脱溶169

第五节混合油蒸发汽提工序177

第六节溶剂回收185

第七节浸出车间安全生产191

第六章油脂及其特性198

第一节油脂的组成与性质198

第二节各种油脂的组成和特性213

第七章油脂的精炼221

第一节概述229

第二节毛油预处理230

第三节脱胶与脱酸234

第四节脱色与脱臭256

第五节脱蜡与脱脂（冬化）267

第六节氢化272

第七节典型油脂的精炼工艺278

第八节油脂的贮藏284

第八章油脂加工产品287

第一节煎炸油和色拉油287

第二节人造奶油和起酥油290

第九章饼粕的利用和加工297

第一节饼粕利用的经济价值297

第二节脱脂大豆粉的加工技术303

第三节饼粕作饲料309

第十章 油料蛋白食品的加工技术321

第一节油料蛋白的食品用途与产品321

第二节大豆组织蛋白的生产325

第三节其他油料蛋白制品339

第十一章油脂精炼副产品的利用351

第一节概述351

第二节磷脂的制取353

第三节皂脚脂肪酸的制取358

第四节米糠油皂脚中提取谷维素365

第五节油脚制肥皂369

附录379

一、植物油厂主要技术经济指标379

二、油脂质量标准382

三、符号说明383