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第一章 总论1

第一节 管理的客观属性和机能1

一、管理的概念1

二、管理的任务、内容、职能和方法4

三、企业管理的几个基本理论问题15

第二节 粮食企业管理学的研究对象、方法19

一、粮食企业管理学的研究对象19

二、粮食企业管理学的研究方法22

第二章 粮食企业管理24

第一节 粮食企业管理的概念24

一、粮食企业的概念24

二、粮食企业管理的任务25

三、粮食企业管理的内容27

四、粮食企业管理的职能30

五、粮食企业管理的基本原则32

第二节粮食企业组织机构37

一、粮食企业组织机构的概念37

二、粮食企业组织机构的作用38

三、粮食企业组织机构的调整与影响调整的因素39

四、设置粮食企业组织机构的原则40

五、粮食企业组织机构的形式45

第三章 计划管理49

第一节 计划管理的原则49

一、计划管理的概念49

二、计划管理的意义50

三、计划管理的原则51

第二节 计划管理的方法56

一、编制计划56

二、检查计划64

三、修订计划67

第三节 计划管理的基础工作69

一、建立健全定额体系69

二、加强检斤、计量工作73

三、做好原始记录工作74

四、做好统计工作76

五、建立粮食企业的管理的信息系统79

第四章 购销业务管理82

第一节 农村粮油购销管理82

一、农村粮油购销的特点82

二、农村粮油收购管理84

三、农村粮油销售管理89

四、农村粮油兑换、周转及其他业务90

第二节 市镇粮油供应业务管理93

一、市镇粮油供应的特点93

二、市镇粮油供应的对象94

三、进货管理95

四、售货管理97

五、票证管理98

六、服务质量管理99

第三节 粮油食品经营管理100

一、开展粮油食品经营的意义100

二、粮油食品经营方式101

三、粮油食品经营方法104

第四节 粮食议购议销管理105

一、粮油议购议销的意义105

二、粮油议购议销的形式和方法106

三、粮油议购议销的管理107

四、粮油议购议销的市场预测111

第五节 粮油进出口贸易管理112

一、世界粮油贸易的现状和发展趋势112

二、进出口贸易管理114

第六节 粮油购销价格管理115

一、我国粮食价格管理体制115

二、粮食企业价格管理的职责与权限116

三、粮油商品价格的制定117

四、粮油企业定价策略118

五、目前粮油价格的种类120

第五章 粮油储存、运输管理123

第一节 粮油储存及其管理123

一、粮油储存的客观必然性123

二、粮油合理储存量的经济界限124

三、仓储管理125

第二节粮油调运管理143

一、粮油商品调运的概念143

二、粮油调运计划管理145

三、粮油运输业务管理146

四、自有运输工具管理157

五、制定粮油调运方案的图表作业方法160

第六章 粮油工业生产管理165

第一节 我国粮油工业的概况165

一、我国粮油工业的发展165

二、粮油加工厂的类型和布局166

三、粮油加工的经营方式168

第二节 生产能力和生产计划169

一、生产能力169

二、生产能力的计算和核定方法172

第三节 粮油质量管理176

一、粮油质量管理176

二、质量管理的机构和制度185

第四节 技术、设备、物资管理187

一、技术管理187

二、设备管理190

三、物资管理198

第七章饲料经营管理204

第一节 饲料的概念204

一、饲料的概念204

二、饲料经营的意义、特点、方针和任务204

第二节 饲料工业的建设208

一、发展饲料工业的必要性和迫切性208

二、发展饲料工业的途径209

第三节 饲料经营业务的管理210

一、饲料科学研究工作管理211

二、饲料经营业务的管理212

第八章 粮食企业财务管理217

第一节资金管理217

一、资金占用和资金来源217

二、流动资金管理218

三、固定资金管理230

四、专用基金管理235

第二节 费用、成本、利润管理237

一、费用管理237

二、成本管理242

三、利润管理249

第三节 财务分析252

一、财务分析的主要内容253

二、财务分析的方法255

第四节 财经纪律和审计制度258

一、财经纪律258

二、审计制度260

第五节 经济核算与经济效益266

一、经济核算与经济核算制266

二、经济核算的方法267

三、经济核算的形式和内容269

四、经济核算的指标体系272

五、粮食企业的经济效益275

第九章 粮食企业劳动管理283

第一节 劳动管理283

一、编制定员283

二、劳动定额288

三、劳动效率290

第二节 工资和福利管理294

一、工资管理294

二、职工福利管理300

第三节 职工教育管理301

一、职工教育与人才开发301

二、职工教育的任务305

三、职工教育的特点、原则和方法308

四、职工教育的行政管理312

第十章 粮食企业现代化管理316

第一节现代化管理的基本内容316

一、管理的科学进程及其发展316

二、现代化管理的意义324

三、现代化管理的内容和特点328

四、现代化管理实现的途径330

第二节 经营管理与决策332

一、决策在管理工作中的地位332

二、管理决策的基本原则、程序和方法333

第三节 行为科学在企业管理中的应用346

一、行为科学的概念346

二、行为科学的应用348

第四节科技管理351

一、科学技术是生产力352

二、科学技术发展的方针、政策354

三、科技管理356

第十一章 粮食企业思想政治工作359

第一节 思想政治工作的意义和作用359

一、思想政治工作是一门科学359

二、思想政治工作的意义和作用360

三、思想政治工作的内容362

四、思想政治工作科学化363

第二节 提高思想政治工作的科学水平，开创粮油企业管理工作的新局面368

一、继承和发扬思想政治工作的优良传统，加强企业职工思想政治工作368

二、借鉴和吸收行为科学的研究成果，提高企业思想政治工作的科学水平371