《滋补保健药膳食谱》求取 ⇩

药膳历史简介1

药膳食谱3

一、菜肴类3

山楂肉片3

红枣炖肘4

杏仁蒸肉6

枸杞滑熘里脊片7

枸杞煎烹肉丝8

枸杞汁大排9

枸杞糖醋排骨10

砂仁肘子11

荔枝肉12

荷叶米粉肉13

黄精煨肘14

黄芪软炸里脊16

红焖猪蹄17

花生米大枣红烧猪蹄18

南煎猪肝18

首乌肝片19

枸杞爆肝尖21

茴香腰花22

炸核桃仁猪腰23

抓炒杜仲腰花24

玉竹猪心25

砂仁肚条26

参杞烧肚片27

新疆砂锅羊肉28

太子参烧羊肉29

归地烧羊肉30

参芪清蒸羊肉31

枸杞炖羊肉32

附片蒸羊肉33

红烧牛肉34

枸杞牛肉方35

红烧牛鞭36

砂锅牛尾37

枸杞炖牛尾38

油爆牛肚领39

牛膝蹄筋40

口蘑蒸鸡41

山药枸杞蒸鸡42

天麻焖鸡块43

五圆全鸡44

海马童子鸡45

白果烧鸡46

砂锅人参鸡47

虫草焖鸡块48

参杞鸡棒50

松子仁鸡51

枸杞爆鸡丁52

栗子烧鸡块54

荷叶叫化鸡55

荷叶米粉鸡56

桂圆童子鸡57

白果鸡丁59

菊花爆鸡丝59

清蒸玉竹鸡60

黄芪汽锅鸡61

核桃仁鸡丁62

核桃仁鸡卷63

鲜莲子鸡丁64

黄酒焖鸭65

丁香鸭子67

八宝全鸭68

玉参焖鸭69

虫草焖鸭70

陈皮扒鸭条71

松子仁金黄鸭72

参芪鸭条73

神仙鸭74

清蒸山药炉鸭75

栗子烧鸭块76

荷叶包鸭76

黄精炖鸭78

酥香鹌鹑79

虫草鹌鹑80

紫桂焖鸽81

清蒸虫草白花鸽82

黄芪蒸乳鸽83

炸铁雀84

御酱铁雀85

枸杞铁雀86

枸杞汁烹铁雀87

烤鹿方肉88

滑熘鹿里脊89

烧鹿筋90

黄焖鹿筋91

御府鹿尾92

人参清汤鹿尾93

鲜蘑鹿冲94

爆鹿心95

清炖熊掌96

参芪扒熊掌97

砂锅熊排骨98

红烧蛤士蟆99

五香兔肉100

黄焖狗肉101

姜附烧狗肉103

油爆鳝片104

清蒸活鲫鱼105

青蛤氽鲫鱼107

清蒸鲤鱼108

清蒸鲥鱼109

参芪干烧鲥鱼110

天麻砂锅鱼头112

枸杞番茄鱼片113

参芪砂锅鱼头114

黄芪糖醋脆皮鱼115

红烧元鱼116

砂锅元鱼118

清汤元鱼119

红柳元鱼120

清蒸人参元鱼121

煨龟肉122

山东海参123

参杞烧海参125

乌参藏白凤126

烤大虾127

枸杞炸烹大虾128

枸杞油焖大虾129

锅巴虾仁130

枸杞油爆虾131

家常豆腐132

砂锅豆腐133

松子豆腐134

香椿豆腐135

荠菜拌豆腐136

荠菜炒肉丝137

蘑菇烧豆腐138

口蘑烧茭白139

鲜蘑桃仁140

红扒猴头蘑141

烩双菇142

凉拌芹菜143

芹菜炒香菇144

奶油芦笋145

鱼香莴笋丝146

清拌银芽147

煎银芽148

栗子烧白菜149

扒脊髓菜心149

姜丝菠菜150

拌海蜇头151

鹿茸香菇菜心153

二、汤羹类154

茉莉银耳154

清汤银耳155

银耳氽鸡片156

银耳乌龙汤157

清汤鸽蛋157

鸽蛋烩银耳158

清汤燕窝159

鸡茸燕窝161

清蒸哈士蟆161

清汤哈士蟆163

鸡茸哈士蟆163

羊肉羹165

山药羊肉汤165

当归生姜羊肉汤166

胡辣海参汤167

猪肝菠菜汤168

枸杞雏鸽汤168

黄芪猴头汤169

赤豆鲤鱼羹170

野参群鲜汤171

八珍醒酒汤172

桔味醒酒汤173

三、甜点类174

冰糖银耳174

樱桃银耳174

益寿银耳汤175

冰糖莲子176

雪花莲子176

薄荷莲子177

龙眼莲子羹178

冰糖梅花莲子179

杏仁茶180

杏仁豆腐180

冰糖哈士蟆181

冰糖百合182

百合蜂蜜183

冰糖薏仁米183

冰糖燕窝汤184

杏仁燕窝185

甜酒酿蒸鸡蛋185

甜酒酿山药羹186

拔丝山药187

琉璃山药188

蜜汁山药段189

蜜枣扒山药189

山药汤圆190

参苓山药汤圆191

山楂元霄192

油炸山楂糕193

蜜饯红娘193

核桃酪194

琥珀核桃195

雪衣核桃196

蜜汁鸭梨196

川贝江米梨198

酸梅藕198

藕丝羹199

江米藕200

霜打荷花201

葛粉汤圆202

四、米面食品类203

八宝饭203

柿饼饭204

参枣米饭204

豆蔻馒头205

茯苓包子206

山药茯苓包子207

枣糖糕208

莲茸糖包208

五、药粥类209

小米粥209

山药粥210

山楂粥210

江米粥211

龙眼莲子粥212

龙眼粥212

鲜芦根粥213

补虚正气粥214

仙人粥214

玉竹粥215

冬瓜粥216

百合粥217

百合杏仁粥217

红枣粥218

决明降压粥219

赤小豆粥219

芡实粥220

杏仁粥221

松子仁粥221

鸡汁粥222

狗肉粥222

枸杞子粥223

荔枝粥224

小茴香粥224

高粱米粥225

珠玉二宝粥226

栗子粥226

海参粥227

荷叶粥228

核桃仁粥228

桃仁粥229

梨粥229

黄芪粥230

黄精粥231

鲜藕粥231

酸枣仁粥232

薏米粥233

六、饮料汁液类233

一味秘清汤233

二鲜饮234

三汁饮235

山楂麦芽饮235

山楂核桃饮236

双花饮237

五汁饮238

加减古方五汁饮238

甘蔗生姜汁239

龙眼枣仁饮240

玉米须软240

生津代茶饮241

生津滋胃饮242

生津和胃饮243

加味三仙饮243

四仁通便饮244

丝瓜饮245

西瓜饮246

明目延龄饮246

淡竹叶饮247

罗汉果饮248

罗布麻饮248

健脾饮249

荸荠豆浆250

清热化湿代茶饮250

清热代茶饮251

胖大海饮252

姜糖软252

姜茶饮253

冰糖梅苏饮253

菊花延龄饮254

槐米饮255

鲜藕柏叶汁256

七、蜜膏类256

二冬膏256

五味子膏257

加味竹沥梨膏258

加味枇杷膏方259

乌发蜜膏260

龙眼参蜜膏260

冰糖玉竹膏261

羊脂蜜膏262

金樱子蜜膏263

枸杞蜜膏263

青果蜜膏264

参芪蜜膏265

秋梨膏265

桑椹蜜膏266

菊花延龄膏267

黄芪蜜膏267

八、药酒类268

人参酒268

人参枸杞酒269

丁香煮酒270

山药酒270

三蛇酒271

山楂酒272

五味子酒272

龙眼酒273

佛手酒274

海马酒274

枸杞酒275

首乌延寿酒276

桔红酒276

桑椹酒277

鹿茸酒278

薏苡仁酒278

药物与食物的性能和加工方法280

一、药物的加工提取及加入280

(一)药物的选择280

(二)药物的加工286

(三)药物的提取精制288

(四)药物的加入方式290

(五)药食之间的相反作用292

二、常用滋补保健药物与食物的性能293

三、烹饪原辅料的加工技术308

(一)动物的宰杀及开膛方法308

(二)干货的发制及加工309

(三)辅料与调料的制作314

(四)烹饪名词术语的解释316