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一、药膳谱1

(一)保健药膳类1

1.菜肴1

八宝豆腐1

首乌肝片2

杜仲腰花2

地龙鹌鹑蛋2

地黄甜鸡3

扬春肘子3

赤豆鲤鱼3

内金鳝鱼4

核桃仁炒韭菜4

归地烧羊肉4

酒炖鳗鱼5

木瓜烧带鱼5

毛冬青炖猪脚5

杞子炖牛肉6

素熬白菜6

天麻鱼头6

猪油炒苦瓜7

肉桂鸡肝7

豆豉酱猪心8

杜仲爆羊腰8

2.面食·饭粥8

白豆蔻馄饨8

山药茯苓包子9

莲子锅蒸9

梅枣杏仁饼9

茯苓馒头10

羊杂面10

山药面10

带花羊头10

麻仁栗子糕11

砂仁藕粉11

胡萝卜粥11

荷叶粥11

何首乌粥12

玉米粉粥12

姜汁牛肉饭12

白鸽红枣饭12

3.饮料·酒13

鲜奶玉露13

海带绿豆饮13

羊乳饮13

三豆饮14

桑椹酒14

竹叶酒14

红花酒14

对虾酒14

乌鸡酒15

天门冬酒15

首乌酒15

(二)治疗药膳类15

1.感冒15

五神汤16

葱白粥16

黄白香粥16

薄荷粥16

双花饮17

雪梨贝耳粥17

2.中老年慢性气管炎17

四仁鸡子粥17

虫草粥18

白糖海带18

海蜇荸荠汤18

杏仁牛肺18

五君子饮18

苦瓜猪肉汤19

3.胃痛、腹痛19

砂仁黄芪猪肚19

丁香鸭19

猪肚粥20

健脾饮20

姜汁牛肉饭20

佛香柑粥20

三七藕蛋羹21

4.高血压21

银耳杜仲粥21

菊花鸡片21

冰糖炖海参22

芹菜红枣汤22

5.高血脂及动脉粥样硬化22

山楂肉干22

香菇银杏23

平菇炖豆腐23

韭菜粥23

洋葱粥24

灵芝黄芪肉24

6.糖尿病24

萝卜粥24

黄豆排骨24

党参肉25

海参豆腐25

鲤鱼汤25

黄焖野兔26

鹅肉补阴汤26

7.慢性肝炎26

双肝粥27

太子参鸡27

玄参炖猪肝27

灵芝黄芪肉27

香薯叶炖肉28

瓦楞子蒸鸡肝28

升麻猪大肠28

8.胆石症、胆囊炎28

炖猪蹄28

猪肘皮汤29

冬瓜白肘29

冰糖桃仁泥29

9.慢性肾病30

枸杞肉丝30

茄汁茭白30

杞子牛肉30

泥鳅汤31

杜仲猪腰31

人参核桃饮31

鸭汁粥31

10.妇科疾病31

乌鸡汤32

保胎鸡32

地黄煮酒32

豆豉酱猪心32

(三)药膳宴席类33

1.家常宴33

黄鱼豆腐33

荷叶粉蒸鸡33

枣蔻煨肘34

地骨爆两样34

珊瑚扒芦笋34

素烹豆芽35

丝瓜猪肉汤35

2.团聚宴35

地黄甜鸡35

炖鲈鱼36

灵芝鸭36

莲百炖肉36

海参鸽蛋37

虾仁鱼皮37

炒绿豆芽37

素烩面筋38

黄芪猴头汤38

栗子糕38

？品山药38

3.贵宾宴39

虫草野鸭39

黄焖野兔39

淮山圆肉炖甲鱼40

淡菜炖猪蹄40

椒盐火腿40

莲子猪肚40

板栗烧猪肉41

竹笋凤燕41

蟹黄鱼翅41

六味牛肉脯42

素烧三元42

清炒竹笋42

云豆卷43

三七藕蛋羹43

八宝人参汤43

二、常用菜食谱45

(一)菜肴类45

虾仁烧茄子45

香干炒菠菜45

素炒豆角丝46

氽丸子46

炸藕夹46

炒辣白菜47

炝腰花47

蕃茄鸡球48

抓炒鱼片48

砂锅豆腐49

醋熘藕片49

木耳炒肉丝49

炸茄夹50

软熘豆腐片50

酸沙鲤鱼50

鸡丝拉皮51

笋片熘白菜51

宫保鸭丁52

焦熘里脊52

金银牛肉丝52

糖醋黄瓜53

虾子烧白菜头53

炸芝麻丸子54

油爆羊肚54

拔丝莲子54

佛手白菜55

华洋面筋55

芹菜炒肉丝56

炸京丸56

七星紫蟹56

鸡脯扒胎菜57

瓤三鲜柿椒57

锅？里脊58

米粉羊肉58

朱砂豆腐59

素炒白菜丝59

肉丝炒合菜60

肉片焖豆角60

美宫肉60

炒鱿鱼丝61

清蒸排骨61

干贝烧菜花62

熘鲜蘑62

荷叶羊肉62

面鱼托63

炒青白线63

烧二冬63

虎眼丸子64

氽茉莉虾仁64

松鼠黄鱼65

海带炒肉丝65

炖羊肉条66

番茄虾片66

焦熘鱼卷66

砂锅白菜67

虾仁烧茄子68

瓤馅冬瓜68

炒雪花海参68

熘带鱼69

烩果羹69

绣球白菜墩70

面筋肉70

红烧狮子头71

香干炒香莛71

凉拌肘花72

虾子烧莴笋72

芫爆肚仁72

鸭丁腐皮73

爆肝炎73

凤爪冬菇74

素渡面筋74

葱爆肉74

松羊肉75

金毛狮子鱼75

砂锅白肉片熬酸菜粉76

栗子烧白菜76

雪衣里脊片77

单爆腰77

烩蛤仁77

砂锅鸡块78

熘黄菜78

肚丝拉皮79

竹节肉79

炒兔丝80

酱汁鲫鱼80

香干炒芹菜80

榨菜炒肉丝81

蕃茄牛肉81

拌白肉丝拉皮81

炝辣黄瓜条82

酱爆鸡丁82

干贝四丝83

素炒茄丝83

清蒸珍珠丸子83

炒木犀里脊丝84

拌春柳85

油焖大虾85

砂锅排骨85

拔丝香蕉86

熘腰花86

凤尾鸽蛋86

炒鳝鱼丝87

火腿笋丝烧豆苗88

锅塌豆腐88

黄焖鸡88

水晶肉89

氽芙蓉海螺89

冰糖肘子90

糖醋鲤鱼90

砂锅什锦91

酱油茄91

烩水笋肉丝92

勺拌豆腐92

瓤馅面筋92

酱豆腐肉93

鲜黄花菜炒肉丝93

软炸鸡94

炝青虾94

咸拌菜心94

清蒸雏鸡95

炒木犀黄瓜95

葱爆三样96

混炒蟹肉96

雪衣虾仁96

五柳鱼97

青柿椒炒黄瓜97

九方肉98

炒三丁98

芫爆鸡片98

薰鱼99

火腿烧油菜99

黄焖羊肉100

雪里红炒肉丝100

姜丝肉101

酸熘卷心卷101

爆双脆101

拌辣酱102

炒蕃茄虾仁102

炝芹菜102

酱爆兔丁103

清蒸鲤鱼103

茄子罐104

炒嘎巴104

美宫豆腐104

樱桃肉105

疙瘩头炒肉丝106

清炒墨鱼丝106

鸡茸朱砂香菇盒106

(二)面食·粥饭类107

春盘面107

山药面108

竹叶粥108

八宝饭108

粟米饭109

小麦饭109

姜汁黄鳝饭109

(三)汤类109

菜叶汤109

萝卜丝汤110

菠菜汤110

酸辣汤110

牛肉汤110

羊肚汤111

紫菜汤111

氽乌鱼花111

黄豆芽汤111

冬瓜汤111

(四)饮料类与酒类112

烩果羹112

红果酪112

冰糖百合113

冰糖豌豆113

杏仁豆腐113

氽白果113

白酒114

黄酒114

自制保健酒114

三、节假日菜肴谱115

(一)周末家宴115

清拌粉皮115

拌鸡丝冻粉115

凉拌虾仁115

拌春柳116

香酥鸡116

松鼠黄鱼117

冬菜汤118

拔丝山药118

(二)中秋家宴118

猫耳蜇皮118

虾子炝菜花119

糖醋排骨119

京糕拌梨丝120

水晶肘120

辣子鸡片120

炒鸭丝121

华洋鸭肝121

爆双脆122

口蘑炖羊肉122

烩甜三鲜123

氽紫蟹牙菜火锅123

(三)新年家宴123

炒莲菜123

佛手白菜124

拔丝果仁124

红果酪125

溜鲜蘑125

焖烧羊肉125

金银牛肉丝126

炸虾球126

砂锅牛尾127

醋椒鲤鱼127

(四)春节家宴128

烧三丝128

烧冬菇盒128

龙须海参129

氽芙蓉海螺130

松鼠花鱼130

冰糖银耳131

麻辣野鸭131

甜拌菜心131

拌鱼丝132

荸荠鼓132

肚丝拉皮132

炸段宵133

喜字肉133

全爆133

荷叶羊肉134

一品锅子134

四、饭盒快餐137

鸡腿盒饭137

肘块盒饭137

白鸡饭138

炖肉饭138

牛肉饭138

火车头饭139

什锦菜饭139

功德面140

三鲜炒面140

扬春盖面141

五、冬季常备菜142

家庭沙拉142

素什锦142

冬酥鲫鱼143

全炖肉143