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目录1

上篇家庭药膳1

第一章 药膳烹调方法1

一炖1

二焖2

三 煨2

四 蒸3

七炒4

六熬4

五 煮4

八 卤5

第二章 药膳实例5

一药膳菜肴5

（一）鸡膳类5

九炸6

十烧7

枸杞子蒸鸡8

清蒸人参鸡9

归参炖母鸡9

归芪蒸鸡10

枣杏焖鸡10

红杞田七鸡11

苦瓜焖鸡翅12

肉桂鸡肝13

银杏鸡丁13

田七蒸鸡14

良姜炖鸡块14

陈皮油烫鸡15

参芪鸭条16

丁香鸭16

虫草全鸭17

（二）鸭膳类18

沙参玉竹煲老鸭18

核桃鸭子18

银杏全鸭19

栗子鸭19

山楂肉干20

枣蔻煨肘21

枸杞肉丝21

杜仲腰花22

首乌肝片22

菠菜炒猪肝23

砂仁肚条23

阳春肘子24

果仁排骨25

蒸鳝鱼猪肉25

板栗烧猪肉26

莲子百合煲瘦肉26

归参山药猪腰27

参归腰子27

参杞羊头28

（三）猪膳类28

天麻炖猪脑28

羊头烩29

当归生姜羊肉汤29

萝卜羊肉汤30

复元汤30

（四）牛羊膳类30

山药羊肉汤31

南瓜羊肉汤31

六味牛肉脯32

茴香牛肉32

芪烧活鱼33

烧牛蹄筋33

红杞活鱼34

赤豆鲤鱼35

天麻鱼头35

砂仁鲫鱼36

归参鳝鱼36

参麦团鱼37

（五）水产品膳类38

清炖乌蛇38

泥鳅炖豆腐38

芪蒸鹌鹑39

山药桂圆炖团鱼39

虫草鹌鹑40

软炸白花鸽40

软炸淮药兔41

解暑酱包兔42

（六）其他禽畜膳类42

莲子蛋43

五味子蛋43

杞子南枣煲鸡蛋43

何首乌煲鸡蛋44

川芎煲鸡蛋44

一品山药45

（七）蛋膳类45

姜汁鸭蛋汤45

核桃仁炒韭菜46

生煸枸杞叶46

昆布海藻煲黄豆47

六一散煮豆腐浆47

姜汁菠菜47

（八）菜膳类48

鱼腥草拌莴笋48

红枣红糖煮南瓜48

加味黄芪粥49

高粱粥49

苡仁粥50

赤小豆粥50

白茯苓粥51

生地粥51

乌梅粥51

桃仁粥52

麻仁苏子粥52

二药膳米面食品52

（一）粥类52

食栗补肾方53

芡实粥53

萸肉粥54

玉竹粥54

首乌粥55

麦门冬粥55

八宝饭56

参枣米饭56

麻仁栗子糕57

人参薯蓣糕57

白雪糕58

九仙糕58

人参菠饺59

茯苓包子59

（二）饭饼面糕类59

豆蔻馒头60

人参汤圆61

姜糖苏叶饮61

杏梨饮62

胖大海蜂蜜饮62

川贝杏仁饮62

清络饮63

人参胡桃饮63

三药膳饮料63

（一）一般饮料类63

双花饮64

姜茶乌梅饮64

五神汤65

二鲜饮65

清咽饮65

黑豆小麦饮66

山楂麦芽饮66

橘枣饮67

杏菊饮67

罗布麻速溶饮67

（二）酒类68

红颜酒68

人参酒68

延寿酒68

乌须酒69

蛤蚧酒69

首乌酒70

桂圆山楂酒70

天麻酒70

万寿药酒71

魏国公红颜酒71

百岁酒72

人参三七酒72

八珍酒73

还童酒73

三仙酒74

固精酒74

女贞子酒75

菊花酒75

山楂酒76

延寿获嗣酒76

三蛇酒77

威灵仙酒77

白花蛇药酒78

虎骨酒78

木瓜酒79

史国公药酒79

广西国公酒80

冯了性药酒80

黄芪乌蛇酒81

治疗骨刺酒81

阿胶酒82

龟胶酒82

聪耳磁石酒83

少林八仙酒83

内伤药酒83

跌打损伤酒84

跌打药酒84

壮阳狗肉汤85

附片羊肉汤86

团鱼汤86

鲤鱼汤87

鲫鱼汤87

人参莲肉汤88

十全大补汤88

四药膳汤羹89

燕窝汤89

银杞明目汤89

（一）汤类89

乌鸡汤90

泥鳅汤90

雪花鸡汤91

黑豆鲤鱼汤91

莲子芡实猪肉汤92

双耳汤92

羊肉羹92

冰糖鸭蛋羹93

葛粉羹93

清脑羹94

三七藕蛋羹94

百合枇杷藕羹95

鲫鱼羹95

当归羊肉羹96

山药奶肉羹96

猪肝羹96

猪蹄通乳羹97

姜橘椒鱼羹97

（二）羹类98

胡桃栗子糖羹98

猪蹄羹98

一感冒100

第一章 呼吸系统病症100

下篇疾病食疗100

二急性支气管炎103

三慢性支气管炎105

四支气管哮喘108

五肺炎111

第二章 心血管系统病症114

一高血压病114

二冠心病117

三充血性心力衰竭120

四 心绞痛123

五风湿性心瓣膜病125

第三章 消化系统病症129

一慢性胃炎及消化性溃疡129

二上消化道出血133

三肝硬化136

四急慢性肠炎140

第四章 泌尿生殖系统病症145

一急性肾炎145

二慢性肾炎148

三泌尿系感染152

四前列腺肥大154

五阳萎156

六泌尿系结石159

第五章 血液系统病症162

一贫血162

二血小板减少性紫癜166

一高脂血症169

第六章 代谢、内分泌系统病症169

二肥胖症172

三糖尿病174

第七章 神经系统病症178

一脑血管病178

二神经衰弱182

第八章 外科与皮肤科病症187

一脓疱疮187

二乳腺炎188

三外伤190

四痔疮191

第九章 妇产科病症194

一痛经194

二 闭经197

三崩漏200

四带下病204

五妇女更年期综合症206

六妊娠呕吐208

七先兆流产*胎漏下血）210

八产后乳少213

九产后血晕215

十产后贫血217

十一产后腹痛219

十二产后出血221

第十章 儿科病症223

一小儿遗尿223

二小儿疳积225

三百日咳228

四小儿腹泻231

五佝偻病234

六幼儿自汗236

七小儿夜啼237

八小儿厌食症239

第十一章 眼科病症243

一急性结膜炎243

二夜盲症245

三老年性白内障246

一耳鸣249

第十二章 耳鼻喉科病症249

二咽炎251

三急性扁桃体炎253

四嗓音病255

第十三章 传染病258

一病毒性肝炎258

二肺结核262

第十四章 肿瘤266

一颅内肿瘤266

二甲状腺腺瘤269

三肺癌270

四胃肿瘤275

五原发性肝癌279

附录药膳食疗基础知识简介283

一．食物的性味283

二食物的五味284

三．药膳禁忌285

四．药膳的应用原则290

五．药膳中药的性能291