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第一章 概述1

(一)药膳的起源与演变1

(二)药膳的分类4

(三)药膳的主要特点7

(四)药膳的禁忌9

第二章 药膳精选11

一、美容保健益寿类11

(一)美容药膳方11

乌发糖11

乌发汤12

银杞明目汤12

熙春酒方13

九月肉片13

仙人粥14

芝麻粥15

羊脊骨粥15

苁蓉羊肾粥15

芝麻白糖糊16

(二)保健药膳方16

何首乌煮鸡蛋16

松鼠桂鱼17

菊花鲈鱼块18

葱姜炒螃蟹19

炒胡萝卜酱19

带花羊头20

黄精炖猪瘦肉21

炒鹌鹑21

冰糖哈士蟆22

干蒸湘莲22

冰糖湘莲23

莲子粥24

杏仁粥24

松子粥24

鸡头粉馄饨25

(三)益寿药膳方25

益寿鸽蛋汤25

海带苡仁蛋汤26

淮山药芝麻糊26

百果玫瑰球27

蜂蜜桑椹膏27

天门冬膏28

羊脏羹28

枣泥桃酥29

羊杂面30

金髓煎30

延寿酒31

枸杞子酒31

人参枸杞子酒31

桑椹酒32

首乌酒32

菊花酒33

鲜奶玉液33

木耳芝麻茶34

二、滋补强身类35

(一)补血药膳方35

当归羊肉羹35

蜜饯姜枣龙眼35

归参炖母鸡36

地黄鸡36

归参山药猪腰36

葱炖猪蹄37

乌贼骨炖猪皮37

花生衣红枣汁37

熘炒黄花猪腰38

黄芪软炸里脊38

何首乌煨鸡39

落花生粥40

阿胶粥40

山药粥40

龙眼肉粥41

海参粥41

菠菜粥41

(二)补气药膳方42

参芪精42

人参莲肉汤42

爆人参鸡片43

人参粥43

补虚正气粥44

参苓粥44

薯蓣拨粥45

人参菠饺45

人参汤圆46

清蒸人参鸡46

期颐饼47

黄芪汽锅鸡48

春盘面48

参枣米饭49

(三)气血双补药膳方49

十全大补汤49

归参鳝鱼羹50

八宝鸡汤51

当归羊肉羹51

归参炖母鸡52

桂圆童子鸡52

归芪蒸鸡52

参芪鸭条53

参茸熊掌54

牛肉胶冻55

参归炖猪心55

地骨爆两样56

(四)补脾胃药膳方56

益脾饼56

山药汤圆57

莲子猪肚57

脂酒红枣58

开元寿面58

茯苓包子59

桃酥豆泥59

淮山药泥60

山药面61

白茯苓粥61

大枣粥61

白扁豆粥62

羊肉粥62

佛手柑粥62

栗子粥63

甜浆粥63

猪肾粥63

黄羊大米粥64

糯米莲子粥64

山药薏米粥64

山栗粥65

饴糖大米粥65

榛子粥65

香菇粥66

猪脾粥66

大麦汤66

鲫鱼羹67

姜橘椒鱼羹67

佛手酒68

(五)补肺阴药膳方68

川贝酿梨68

玉参焖鸭69

银叶全鸭69

虫草全鸭70

攒丝燕菜71

杏仁豆腐71

贝母甲鱼72

萝卜杏仁煮牛肺72

白及冰糖燕窝73

蜜饯双仁73

龙眼参蜜膏73

黑芝麻膏74

木耳粥74

珠玉二宝粥75

沙参粥75

百合粥75

山药杏仁粥76

银耳鸽蛋糊76

鲜莲银耳汤77

双耳汤78

北杏猪肺汤78

冰糖黄精汤78

雪羹汤79

玉竹猪瘦肉汤79

蜜枣甘草汤79

地黄花粥80

枸杞豉汁粥80

鹿胶粥80

核桃仁粥81

(六)补肝肾药膳方81

玄参炖猪肝81

杜仲腰花81

法制黑豆82

枸杞蒸鸡83

杞子炖羊脑83

核桃鸭子84

枸杞麦冬蛋丁84

虫草红枣炖甲鱼85

枸杞肉丝85

天麻鱼头86

夜明砂蒸猪肝87

葛粉羹87

清脑羹87

桑椹蜜膏88

黄酒核桃泥汤88

干贝猪瘦肉汤89

桑仁粥89

(七)补阴药膳方89

补髓汤89

龟羊汤90

红烧龟肉91

鲜蘑鹿冲91

玉米须龟92

葱烧海参92

红枣煨肘93

饴糖鸡93

羊蜜膏94

桑椹醪94

地黄粥95

天门冬粥95

冬虫草米粥95

乌鸡膏粥96

大米白鸭粥96

(八)补阳药膳方97

双鞭壮阳汤97

壮阳狗肉汤97

复元汤98

鹿头汤99

人参鹿肉汤99

冬虫夏草鸭100

冬早夏草炖黄雀100

虫草金龟101

核桃仁炒韭菜101

韭菜炒鲜虾102

杜仲猪腰102

姜附烧狗肉103

红烧鹿肉103

附片蒸羊肉104

麻雀肉饼104

鸡肠饼105

白羊肾羹105

枸杞羊肾粥106

神仙粥106

胡桃粥106

鸡肝粥107

雀儿粥107

鹿肾粥108

锁阳壮阳粥108

三、防病治病类108

(一)常见病症药膳方108

感冒109

葱白粥109

姜糖饮109

姜糖苏叶饮109

银花饮110

桑菊薄竹饮110

香薷饮110

银花薄荷饮111

葱豉汤111

葱豉黄酒汤111

五神汤111

杭菊糖茶112

黄豆芫荽煎112

地瓜葛根煎112

米醋萝卜菜113

支气管炎113

猪肺粥113

贝母粥113

葱白粥114

杏仁粥114

百合杏仁粥114

四仁粥115

苏子粥115

车前子粥115

莱菔子粥116

枇杷叶粥116

落花生粥116

蔗浆粥116

蜂蜜萝卜汁117

蜜饯百合117

北杏炖雪梨117

橄榄萝卜饮118

高血压病118

鲜芹菜汁118

降压茶118

海蜇荸荠汤119

菊楂决明饮119

冰糖酸醋饮119

山楂粥119

桃仁粥120

胡萝卜粥120

决明子粥121

芹菜粥121

葛根粉粥121

菊苗粥122

松花淡菜粥122

荷叶粥122

莲肉粥123

冰糖炖海参123

夏枯草煲猪肉123

冠心病124

蜜饯山楂124

山楂软糖124

玉竹猪心125

玉米粉粥125

豆腐浆粥125

绿豆粥126

拨粥126

山楂荷叶饮127

菊花山楂茶127

肝炎127

茵陈粥127

蒲公英粥127

栀子粥128

茯苓粥128

茵陈车前饮128

芹菜蜜汁129

茵陈公英汤129

酸枣汤129

消炎利胆茶130

柴胡疏肝糖浆130

佛手柑饮130

山药桂圆炖甲鱼131

泥鳅粉131

溃疡病131

包心菜粥131

白及粥132

土豆粥132

姜韭牛奶羹132

陈草蜜膏133

土豆汁133

饴糖饮133

鲜包菜饴糖汁133

糖蜜红茶饮134

旱莲草红枣汤134

肾炎134

车前叶粥134

葫芦粥135

冬瓜赤豆粥135

白菜苡米粥135

鸭粥136

商陆粥136

茅根赤豆粥136

茅根菠萝速溶饮137

青鸭羹137

赤豆鲤鱼汤137

柿叶速溶饮138

葫芦双皮汤138

糖尿病138

地骨皮粥138

竹笋米粥139

天花粉粥139

萝卜粥139

枸杞子粥140

枸杞叶粥140

猪肚粥140

菠菜根粥141

玉竹粥141

土茯苓猪骨汤141

猪脊羹142

清蒸茶鲫鱼142

山药炖猪肚142

痢疾143

马齿苋绿豆汤143

白蜜马齿苋汁143

野苋汤143

绿茶煎143

姜茶乌梅饮144

葡萄姜蜜汁144

绿茶蜜饮144

鲫鱼羹145

大蒜粥145

马齿苋粥145

苋粥146

薤白粥146

韭菜粥146

茶叶粥147

乌梅粥147

白木耳粥148

附子粥148

炒面粥148

莙荙菜粥148

失眠症149

酸枣仁粥149

秫米粥149

远志莲粉粥149

小米粥150

小米枣仁粥150

柏子仁粥150

夜交藤粥150

八宝粥151

玫瑰花烤羊心151

乌灵参炖鸡152

茯苓饼152

贫血152

黄芪鸡汁粥152

羊骨粥153

动物肝粥153

鸡汁粥153

小米龙眼粥154

莲子龙眼粥154

红枣黑木耳汤154

山药天花粉汤155

？鱼鳔当归汤155

山药紫荆皮汤155

花生衣155

荔枝干大枣156

鸡血藤煲鸡蛋156

糖饯加味红枣156

便秘157

大麻仁粥157

糯米粥157

苏麻粥157

松仁粥158

人乳粥158

桃花粥158

五仁粥159

紫苏麻仁粥159

冰糖炖香蕉159

桑椹蜜膏159

(二)妇科病药膳方160

月经不调160

益母草汁粥160

牡丹花粥160

红花糯米粥161

艾叶粥161

益母草煮鸡蛋161

芹菜益母汤162

月季花汤162

闭经162

兰花粥162

糯米肉金粥163

桃仁粥163

当归煮鸡蛋163

川芎煮鸡蛋164

姜丝炒墨鱼164

天香炉煲猪肉164

黑豆红花汤164

痛经165

桂浆粥165

吴茱萸粥165

参芪补膏166

乌鸡汤166

姜枣红糖汤166

姜枣花椒汤167

黑豆蛋酒汤167

崩漏(功能性子宫出血)167

乌雄鸡粥167

苎麻粥168

糯米阿胶粥168

小麦鸡血粥168

乌梅红糖水169

豆浆韭汁饮169

玉米须炖猪肉169

艾叶生姜煨鸡蛋169

带下病170

白果莲肉粥170

山萸肉粥170

金樱子粥170

茯苓车前子粥171

腐竹白果粥171

腐皮银杏粥171

白果蒸鸡蛋172

妊娠恶阻(呕吐)172

麦门冬粥172

生芦根粥172

生姜乌梅饮173

甘蔗生姜汁173

姜汁牛奶173

白糖米醋蛋174

姜汁炒糯米174

妊娠水肿174

鹿头肉粥174

黄芪三皮饮175

黑豆大蒜煮红糖175

鲤鱼头煮冬瓜175

习惯性流产176

安胎鲤鱼粥176

糯米山药粥176

糯米黄芪饮176

黄酒蛋黄羹177

香油蜜膏177

参芪保胎膏177

阿胶鸡蛋汤178

艾叶鸡蛋汤178

产后缺乳178

猪蹄粥178

黑芝麻粥179

莴苣子粥179

鲢鱼小米粥179

豌豆粥179

黄酒鲜虾汤180

芪归猪蹄汤180

黄花菜炖猪肉180

黄酒炖鲫鱼181

子宫脱垂181

党参小米粥181

黄鳝小米粥181

首乌小米粥81

枳壳糖浆182

何首乌煨鸡182

乳腺炎183

蒲公英粥183

豉粥183

鲜橙汁冲米酒183

金针猪蹄汤184

核桃肉粉184

妇女更年期综合征184

甘麦大枣粥184

合欢花粥184

益智仁粥185

糯米灵芝粥185

萸肉粥185

(三)儿科病药膳方186

麻疹186

鸽蛋大米粥186

芦笋粥186

大米冬笋粥186

肉末米粥187

荸荠萝卜汁187

荸荠酒酿187

荸荠柽柳汤188

红萝卜芫荽汤188

水痘188

薏苡仁粥188

绿豆汤188

板蓝根银花糖浆189

竹笋鲫鱼汤189

芫荽汤189

甘草三豆饮190

百日咳190

饴糖萝卜汁190

川贝杏仁饮190

百部蜜糖茶191

大蒜浸液191

川贝冰糖米汤饮191

生姜大蒜炖红糖191

白及糖192

川贝蜜192

柏叶蜜192

罗汉果茶193

冰糖天烛子193

麻黄蒸梨194

浙贝蛋194

流行性腮腺炎194

牛蒡粥194

绿豆菜心粥195

黄花菜汤195

板蓝根夏枯草饮195

蚯蚓白糖浸液196

绿豆白菜汤196

银花凉茶196

龙衣炒鸡蛋197

小儿疳积197

大米胡萝卜粥197

胡萝卜玉米？粥197

小米淮山药粥198

牡丹粥198

大麦粥198

消食散199

鸡内金散199

茯苓煮鸡肝199

内金煮黄鳝199

小儿腹泻200

糯米固肠汤200

扁豆粥200

茯苓大枣粥200

大枣木香汤201

栗子柿子饼糊201

芡实山药糊201

胡椒糖202

芡实糕202

豆蔻饼202

小儿遗尿203

小儿缩尿糖浆203

水陆二味粥203

韭菜根汁204

鸡肠粉204

猪小肚炖白果204

小儿厌食205

砂仁粥205

锅焦饼205

蜜饯山楂206

糖渍金橘206

香砂糖206

麦芽糕207

香砂藕粉糊207

小儿伤食208

莱菔子粥208

橘饼茶208

莱菔汁209

槟榔饮209

山楂麦芽饮209

海蜇煮荸荠210

消食饼210

蜜饯萝卜210

小儿肾炎211

黄芪粥211

鲫鱼冬瓜汤211

茅根汤212

瓜皮赤豆汤212

浮萍黑豆汤212

胡椒蛋213

小儿流涎213

摄涎饼213

白术糖214

姜糖神曲茶214

大枣陈皮竹叶汤214

益智粥214

小儿肠道寄生虫病215

驱虫糖215

糖蜜南瓜子215

炒使君子216

糖醋马齿苋216

炒香榧216

雷丸冰糖水217

香醋饮217

花椒油217

生姜蜜218

豆油藕粉糊218

大黄粉蜜糊218

(四)男性疾病药膳方219

阳痿219

雀儿药粥219

菟丝子粥220

鹿角胶粥220

肉苁蓉粥220

枸杞羊肉粥221

圆肉党参炖猫肉221

冬虫草炖胎盘222

核桃炖蚕蛹222

韭菜炒羊肝222

杜仲爆羊腰222

阳痿食疗方223

遗精223

韭子粥223

龙骨粥224

芡实粉粥224

鸡蛋三味汤224

猪肾煨附子225

酒炒螺蛳225

猪脊髓煲莲藕225

猪腰核桃225

莲子百合煲猪肉226

一品山药226

早泄226

芡实茯苓粥226

腐皮白果粥227

苁蓉羊肉粥227

淮山圆肉炖水鱼227

熘炒黄花猪腰228

椰子糯米蒸鸡饭228

北芪杞子炖乳鸽229

杞子南枣煲鸡蛋229

山药茯苓包子229

精液清冷症230

熟附煨姜焖狗肉230

生精汤230

鹿茸煎230

戊戌酒231

慢性前列腺炎231

爵床红枣汤231

独味蜂王浆231

葵菜羹232

第三章 药膳常用的药物与食物232

一、常用药物232

(一)补气药232

人参232

党参233

西洋参233

五味子234

黄芪234

白术235

山药235

甘草236

(二)补血药236

当归236

鸡血藤237

熟地237

阿胶237

何首乌238

枸杞子239

(三)补阴药239

北沙参239

南沙参239

麦冬240

天冬240

百合240

玉竹241

黄精241

石斛242

女贞子242

旱莲草242

龟胶243

(四)补阳药243

鹿茸243

鹿角胶243

鹿鞭244

海狗肾244

黄狗肾245

九香虫245

海马245

山茱萸246

补骨脂246

巴戟天247

淫羊藿247

仙茅247

杜仲248

锁阳248

肉苁蓉248

沙苑子249

菟丝子249

续断250

狗脊250

骨碎补250

冬早夏草251

雪莲花251

二、常用食物251

(一)补气食品251

粟米251

糯米252

栗子252

花生253

大枣253

荔枝253

莲子254

榛子仁254

牛肉255

牛肚255

猪肾255

猪肚256

羊肚256

羊心256

鸡肉256

黄鳝257

泥鳅257

鲫鱼257

鲢鱼258

(二)补血食品258

猪肝258

猪心259

猪皮259

羊肝259

牛肝260

牛蹄筋260

鸡肝260

带鱼261

胡萝卜261

葡萄261

龙眼肉262

(三)补阴食品262

梨262

白木耳263

小麦263

菠菜263

羊肾264

羊奶264

猪肉264

猪肺265

猪蹄265

兔肉265

家鸭肉266

鸭蛋266

鸡蛋266

蛤蜊267

海参267

松子267

豆腐28

黑豆268

芝麻268

(四)补阳食品269

狗肉269

鹿肉269

蚕蛹269

鲃鱼270

鱼鳔270

龙虾270

淡菜271

蜂乳271

对虾271

麻雀肉271

雀卵272

洋鸭肉272

熊掌272

山羊肉272

胡桃肉273

鹿肾273

韭菜273