《家庭药膳手册》求取 ⇩

药膳基本知识篇1

一、药膳的形成、发展及分期1

二、药膳的理论基础6

三、药膳禁忌9

四、药膳的分类13

保健篇19

一、饮食的基本原则19

二、保健强身类24

参枣米饭24

八宝饭Ⅰ25

益脾饼26

麻雀肉饼26

豆蔻馒头26

人参菠饺27

山药面27

山药汤圆28

人参汤圆28

鸡头粉馄饨28

山药粥29

木耳粥29

松子粥30

黄芪粥30

麻雀粥30

杏仁粥31

芡实粥31

山药鸡蛋黄粥32

龙眼肉粥32

荔枝粥32

梅花粥33

甘松粥33

干姜粥34

砂仁粥34

胡桃粥35

羊脊粥35

天门冬粥35

沙参粥36

黄精粥36

百合粥37

山药杏仁粥37

炒扁豆山药粥37

莲子猪肚38

红枣炖兔肉38

当归獐肉38

红枣煨肘39

枸杞炖牛肉39

饴糖鸡40

地骨爆两样40

附片蒸羊肉41

肉桂甘草牛肉41

荜拔头蹄42

炸桃腰42

归参山药猪腰43

归参炖母鸡43

桂圆童子鸡43

五元全鸡44

黄芪汽锅鸡44

龙马童子鸡45

清蒸人参鸡45

归芪蒸鸡46

陈皮大鸭46

冬虫夏草鸭47

虫草炖黄雀47

虫草金龟47

参芪鸭条48

贝母甲鱼48

五香槟榔49

何首乌煮鸡蛋49

枸杞南枣鸡蛋50

冰糖哈士蟆50

砂仁肚条50

黄芪虫草炖山甲51

陈皮鸽松52

参茸熊掌52

萝卜杏仁煮牛肺53

黄精炖猪瘦肉53

干蒸湘莲54

蜜饯姜枣龙眼54

党参黄米茶55

淮山药故纸炖紫河车55

枸杞炖羊肉55

姜附烧狗肉56

白羊肾羹56

核桃仁炒韭菜57

白芨冰糖燕窝57

冰糖湘莲57

八宝锅蒸58

山楂蛋糕58

红枣炖羊心59

银耳鸽蛋糊59

核桃酪60

莲肉糕61

杏仁豆腐61

枸杞鲫鱼62

芪杞炖乳鸽62

人参莲肉汤62

十全大补汤63

八宝鸡汤64

龟羊汤64

鲜莲银耳汤65

归参鳝鱼羹65

当归羊肉羹66

姜橘椒鱼羹66

玉竹猪瘦肉汤67

葱枣汤67

黄酒核桃泥汤67

干贝猪瘦肉汤68

莲子芡实猪瘦肉汤68

甘草小麦大枣汤68

桑椹蜜膏69

芝麻核桃糖蘸69

山药奶肉羹69

双耳汤70

豆浆饴糖饮70

猪板油膏70

黑芝麻膏71

松子仁糖蘸71

蜜枣甘草汤71

北杏猪肺汤72

蜜饯双仁72

虫草炖紫河车72

龙眼参蜜膏73

脂酒红枣73

龙眼醴74

黄芪羊肉汤74

五汁蜜膏74

川贝酿梨75

冰糖黄精汤75

三、儿童保健类76

眉豆饭76

生板栗泥76

鸡肠饼77

韭菜子面饼77

山药茯苓包子77

鲻鱼粥78

牛肚粥78

鹌鹑粥78

乳粥79

独脚金煲猪瘦肉79

药蒸肚片79

生焖狗肉80

北芪炖鲈鱼80

肉桂鸡肝80

凤眼果煲猪瘦肉81

炒蚕蛹81

香姜牛奶81

蚕蛹蜜82

黑豆鳗鱼82

狗肉黑豆82

乌龟肉汤83

参芪鹌鹑汤83

浮小麦羊肚汤83

栗子膏83

山楂蜜膏84

四、妇女保健类84

八宝饭Ⅱ85

枣泥包子85

当归粥86

腐皮白果粥86

海蛎芡实粥87

薏苡仁红枣粥87

鳗鲡鱼莲子粥87

豆腐粑煮鲫鱼88

莲子枸杞酿猪肠88

金樱子煮鸡蛋88

鱼鳔炖猪蹄89

北芪乌骨鸡89

黑木耳煮红枣89

归地烧羊肉90

猪皮胶冻90

天冬红糖水90

红枣炖猪皮91

山药莲苡汤91

黄花鱼煮大蒜头91

黄花菜炒黄瓜92

章鱼煲猪蹄92

花生炖猪蹄92

鲫鱼炖猪蹄93

熘炒黄花猪腰93

金针菜炖瘦肉93

猪蹄葱白煮豆腐94

小米面茶94

砂仁肘子94

陈皮牛肉95

糖渍鲜龙眼95

羊脂蜜膏96

桃仁爆鸡丁96

陈皮茶97

炒芝麻盐97

金针菜黄豆煨猪蹄97

生姜米醋炖木瓜98

当归生姜羊肉汤98

花生衣红枣汁98

党参红枣茶99

乌贼骨炖猪皮99

枇杷叶糯米粽100

益寿篇101

枸杞糯米饭101

人参粥102

大枣粥102

白茯苓粥103

白扁豆粥103

羊肉粥104

麦门冬粥104

佛手柑粥104

柿饼粥105

栗子粥105

甜浆粥105

菱粉粥106

蔗浆粥106

藕粥106

核桃仁粥107

何首乌粥107

海参粥107

牛乳粥108

补虚正气粥108

猪肾粥109

羊肉粥方109

苁蓉鸡粥110

狗肉粥110

淮药芝麻糊110

芝麻白糖面111

莲子锅蒸111

百合面112

养老益气方112

茯苓包子112

参苓山药汤圆113

桃酥豆泥113

核桃仁豌豆泥114

陈皮兔115

淮杞炖狗肉115

参归炖猪心116

牛肉脯116

参归腰子116

猪腰煮杜仲117

肉苁蓉炖羊肾117

莲子百合煨瘦肉117

柏子仁炖猪心118

当归炖鸡118

陈皮鸡119

核桃仁鸡丁119

红杞蒸鸡120

杞子炖羊脑120

芡实煮老鸭120

核桃鸭子121

枸杞麦冬蛋丁121

虫草红枣炖甲鱼122

清炖熊掌122

枸杞桂圆炖猫123

什锦山药124

人参鹿肉汤125

海带苡仁蛋汤125

琼玉膏126

蜂蜜桑椹膏126

法制黑豆127

枸杞肉丝127

杜仲腰花128

玄参炖猪肝128

羊杂羹129

清脑羹129

壮阳狗肉汤129

银杞明目汤130

乌豆大枣龙眼汤130

乌发汤131

喇嘛酒方131

枸杞子酒132

熙春酒方132

百果玫瑰球133

食疗篇134

一、内科疾病类134

(一)普通感冒134

葱白粥134

紫苏粥135

牛蒡粥135

姜糖饮135

姜糖苏叶饮136

桑菊薄竹饮136

银花饮136

香薷饮137

葱豉黄酒汤137

五神汤137

薄荷糖138

(二)流行性感冒138

黄豆芫荽煎138

地瓜葛根煎139

米醋萝卜菜139

(三)肝炎139

泥鳅粉140

栀子仁粥140

蒲公英粥140

茵陈粥141

鲤鱼陈皮煲141

芹菜蜜汁141

猪骨米醋汁142

枸杞蒸鸡142

(四)痢疾142

大蒜粥143

马齿苋粥143

苋粥144

薤白粥144

韭菜粥144

薯蓣拨粥145

茶叶粥145

乌梅粥146

猪肾陈皮馄饨146

绿茶蜜饮146

姜茶乌梅饮147

葡萄姜蜜汁147

鲫鱼羹147

(五)胃和十二指肠溃疡148

白芨粥148

姜韭牛奶羹149

旱莲草红枣汤149

土豆蜜膏150

陈草蜜膏150

鲜包菜饴糖汁150

糖蜜红茶饮151

(六)肝硬化151

大叶紫珠煮鸡蛋152

鸡蛋地耳草152

大蒜西瓜汁152

绿豆猪胆丸153

鲤鱼赤豆陈皮汤153

大蒜炖黑鱼153

赤小豆冬瓜炖乌鱼153

(七)胆囊炎和胆结石154

大金钱草粥154

鸡内金粥155

玉米须炖蚌肉155

(八)哮喘156

银杏糯米红枣粥156

蔗汁淮山糊157

茶鸡蛋157

杏仁蒸肉157

玉参焖鸭158

银杏全鸭158

鸡蛋萝卜159

金瓜餐159

(九)气管炎160

姜汁牛肺糯米饭160

猪肺粥161

贝母粥161

四仁粥161

苏子粥162

枇杷叶粥162

车前子粥162

竹沥粥163

莱菔子粥163

灵芝粉烧蒸肉饼163

冰糖蒸柿饼164

冰糖杏仁糊164

杏仁蒸鸡164

北杏炖雪梨165

蜜饯百合165

止咳梨膏糖165

蜂蜜萝卜汁166

橄榄萝卜饮166

(十)咽喉炎、扁桃腺炎167

荆芥粥167

薄荷粥167

蜜糖银花露168

生地螃蟹汤168

豆腐石膏汤168

橄榄酸梅汤169

蜜饯油甘子169

甘桔速溶饮169

罗汉果速溶饮170

丝瓜速溶饮170

糖渍海带170

荸荠汁171

鲜姜萝卜汁171

米醋蛋清汤171

(十一)高血压172

山楂粥173

决明子粥173

桃仁粥173

芹菜粥174

天麻猪脑粥174

菊花粥175

石决明粥175

葛根粉粥176

菊苗粥176

胡萝卜粥176

莲肉粥177

荷叶粥177

松花淡菜粥178

绿豆海带粥178

冰糖炖海参178

菊花炒鸡片178

决明烧茄子179

芹菜红枣汤180

蚕豆花露180

草决明海带汤180

山楂荷叶茶180

茼蒿菜鸡蛋白汤181

天麻鱼头181

菊槐绿茶饮182

菊楂决明饮182

(十二)高血脂症、动脉粥样硬化症182

仙人粥183

豆腐浆粥183

玉米粉粥184

绿豆粥184

山楂二花茶184

消脂健身饮185

(十三)冠心病185

拨粥185

玉竹猪心186

山楂软糖186

蜜饯山楂187

双叶茶187

菊花山楂茶187

(十四)低血压病188

复元汤188

双鞭壮阳汤189

鹿茸蛋189

(十五)脑血管病190

小米麻子粥190

荆芥粟米粥190

龟血炖冰糖191

北芪煲南蛇肉191

葛粉羹191

独活乌豆汤192

(十六)神经衰弱192

柏子仁粥193

磁石粥193

酸枣仁粥193

夜交藤粥194

桑仁粥194

小麦粥195

八宝粥195

茯苓饼195

玫瑰花烤羊心196

乌灵参炖鸡196

(十七)糖尿病197

萝卜粥197

枸杞子粥198

枸杞叶粥198

地黄粥199

玉竹粥199

天花粉粥200

菠菜根粥200

山药炖羊肚200

土茯苓猪骨汤201

止消渴速溶饮201

猪脊羹201

清蒸茶鲫鱼202

白果苡米水202

(十八)营养素缺乏症202

动物肝粥203

谷皮糠粥203

苡仁粥204

赤小豆粥204

冬瓜粥204

红薯粥205

夜明砂蒸猪肝205

朱砂蒸鸡肝205

米糠饼206

桑叶猪肝汤206

黄豆陈皮206

饭豆陈皮207

鲤鱼赤小豆27

(十九)甲状腺机能亢进207

蚝豉元鱼汤208

青柿汁蜜膏208

(二十)单纯性甲状腺肿209

昆布海藻煮黄豆209

紫菜猪瘦肉汤209

猪胰淡菜汤209

蚝豉海带汤210

紫菜萝卜汤210

(二十一)贫血210

羊骨粥211

菠菜粥211

鸡汁粥212

莲子龙眼粥212

鸭汁粥213

熟地粥213

党参粥213

桂髓鹑羹214

参枣汤214

红枣黑木耳汤215

鸡血藤煲鸡蛋215

山药天花粉汤215

？鱼？当归汤215

荔枝干大枣216

归芪炖鸡216

糖饯加味红枣216

(二十二)急性肾炎217

车前叶粥218

泽泻粥218

葫芦粥218

玉米蝉衣汤219

(二十三)慢性肾炎219

鸭粥220

牵牛子粥220

商陆粥221

茅根赤豆粥221

灯芯花鲫鱼粥221

蚕豆炖牛肉222

赤豆鲤鱼222

芪烧活鱼222

青鸭羹223

蚕豆糕223

葫芦双皮汤224

茅根菠萝速溶饮224

(二十四)肾盂肾炎、膀胱炎、尿道感染224

滑石粥225

竹叶粥225

煲车前草猪小肚226

(二十五)慢性前列腺炎226

葵菜羹226

爵床红枣汤227

独味蜂王浆227

(二十六)阳痿227

肉苁蓉粥228

菟丝子粥228

雀儿药粥229

鹿角胶粥229

枸杞羊肾粥230

(二十七)遗精230

龙骨粥231

韭子粥231

鸡蛋三味汤231

核桃仁补骨脂泥232

甲鱼脊髓汤232

二、儿科疾病类232

(一)麻疹232

荸荠柽柳汤233

竹笋鲫鱼汤233

荸荠酒酿233

红萝卜芫荽汤234

(二)百日咳234

饴糖萝卜汁234

冰糖鸭蛋羹234

花生糖蘸235

生姜大蒜炖红糖235

胆汁绿豆粉235

罗汉果煲猪肺236

米汤冰糖慈菇糊236

咸金橘糖茶236

川贝冰糖米汤饮237

(三)流行性腮腺炎237

绿豆菜心粥237

黄花菜汤238

金针根汤 238

(四)疳积238

内金车前散239

麦芽内金散239

谷芽山楂煎239

五香藕肉片239

红薯粉240

炒栲栗240

瓦楞子蒸鸡肝240

(五)小儿遗尿241

韭菜根汁241

鸡肠粉241

胡椒鸡蛋242

羊肚汤242

加味龟肉汤242

巴戟煲鸡肠243

(六)小儿腹泻243

茯苓粥243

麦茶243

玉米石榴皮粉244

白果仁鸡蛋244

栗子柿子饼糊244

(七)小儿肾炎245

鲫鱼冬瓜汤245

桑菊绿豆茶245

鲤鱼冬瓜赤豆汤245

三汁饮246

山药炒紫河车246

(八)佝偻病246

牡蛎面条247

虾皮菜247

猪骨粉247

(九)小儿流涎248

姜糖神曲茶248

大枣陈皮竹叶汤248

(十)小儿夜啼249

桂心粥249

莲子百合糊249

小麦大枣茶249

三、妇科疾病类250

(一)月经不调250

益母草汁粥250

艾叶粥251

米酒煮蚌肉251

乌梅金樱膏252

芹菜益母汤252

益母草煮鸡蛋252

浓茶红糖饮252

黑豆苏木汤253

马齿苋鸡蛋汤253

乌鸡鸭脚菜汤253

雪莲花鸡汤254

(二)功能失调性子宫出血(崩漏)254

糯米阿胶粥254

小麦鸡血粥255

乌梅红糖水255

乌贼骨炖鸡255

玉米须炖瘦肉256

荔枝干炖莲子256

益母草炒荠菜256

艾叶生姜煨鸡蛋257

豆浆韭汁饮257

番石榴炒桂圆肉257

(三)闭经258

川芎煮鸡蛋258

姜丝炒墨鱼258

天香炉煲猪瘦肉259

猪肝蒸柏仁259

猪蹄炖牛膝259

黑豆红花汤259

当归煮鸡蛋260

(四)痛经260

吴茱萸粥260

桂浆粥261

玄胡益母草煮鸡蛋261

大血藤炖河蟹261

马鞭草炖猪蹄262

姜枣红糖汤262

山楂葵籽汤262

姜枣花椒汤263

黑豆蛋酒汤263

桂枝山楂红糖汤263

韭汁红糖饮264

山楂酒264

(五)带下病264

珠玉二宝粥265

山萸肉粥265

金樱子粥266

腐皮银杏粥266

芡实莲子荷叶粥266

扁豆山药糯米粥267

白兰花猪瘦肉汤267

白果蒸鸡蛋267

金樱子炖肉皮268

石榴皮炖鸡肉268

淡菜煮韭菜268

冰糖冬瓜子汤269

鸡冠花藕汁速溶饮269

(六)妊娠中毒症269

生芦根粥270

砂仁蒸鲫鱼270

赤小豆煨鲤鱼271

花生红枣煲大蒜271

姜汁炖砂仁271

黑豆大蒜煮红糖272

姜汁炒糯米272

甘蔗生姜汁272

鲤鱼头煮冬瓜273

(七)产后乳少273

莴苣子粥273

猪蹄粥274

黑芝麻粥274

黄花菜肉饼274

鲶鱼煮鸡蛋275

黄豆芽炖鲫鱼275

穿山甲肉炖芎归276

猪蹄通乳羹276

(八)乳腺炎276

鲜橙汁冲米酒277

金针猪蹄汤277

油菜汁277

核桃肉粉278

？鱼鳔粉278

公英虾肉278

(九)子宫脱垂278

乌龟肉炖升麻279

升麻黄芪炖鸡肉279

何首乌煨鸡279

巴戟炖猪大肠280

升麻芝麻炖猪大肠280

何首乌山萸肉煮鸡蛋280

(十)妇女更年期综合征281

合欢花粥281

益智仁粥281

糯米灵芝粥282

萸肉粥282

冬虫夏草炖蛏干282

胡桃仁糖开水283

(十一)胎动不安，习惯性流产283

安胎鲤鱼粥283

鲈鱼煲苎麻根284

莲子葡萄干汤284

阿胶鸡蛋汤284

艾叶鸡蛋汤285

黑豆续断糯米粥285

糯米黄芪饮285

苏梗砂仁莲子汤286

胡桃茶286

黄酒蛋黄羹286

(十二)不孕287

鹿肾阿胶汤287

雪莲炖鸡287

青虾炒韭菜288

五子投胎288

四、外科疾病类288

(一)手术前后患者的饮食288

豆蔻卤牛肉289

肝胰扒海参290

(二)痔疮290

苍耳大米粥291

桑仁糯米粥291

无花果炖猪瘦肉291

丝瓜猪瘦肉汤291

白糖炖鱼肚292

金针菜糖水292

蕹汁蜜膏292

黑木耳柿饼293

(三)疔疮293

双花粥293

土茯苓龟294

葱炖猪蹄294

香椿鱼294

苦菜姜汁295

云香绿豆糖水295

绿豆衣饮295

猪肉地苓汤295

(四)荨麻疹296

黄酒黑芝麻296

姜醋饮297

金针香菜汤297

(五)疝气297

茴香粥297

茴香无花果298

纸煨麻雀298

橘核茴香粉298

楝脂二香脬299

茴香香乳煎299

五、职业、职业病类299

(一)夜班人员的膳食300

(二)暗室工作人员的膳食301

(三)低温作业人员的膳食302

(四)高温作业人员的膳食303

(五)高气压、低气压作业人员的膳食304

(六)铅作业人员的膳食304

(七)磷作业人员的膳食306

(八)苯作业人员的膳食307

(九)矿下作业人员的膳食307

(十)航海人员的膳食309

(十一)水下作业人员的膳食310

(十二)长期接触放射性物质人员的膳食311

(十三)乘坐飞机前人员的膳食312

药膳本草篇313

一、药膳常用食物313

(一)谷豆类313

(二)肉禽类315

(三)山珍海味类321

(四)水产类322

(五)蔬菜类326

(六)果品类330

(七)蛋乳类333

(八)调味类333

二、药膳常用中药335

(一)解表药335

(二)清热药337

(三)化痰、止咳、平喘药341

(四)芳香化湿药343

(五)消食药343

(六)行气药344

(七)泻下药、驱虫药345

(八)温里药345

(九)平肝药346

(十)安神药347

(十一)利水渗湿药348

(十二)祛风湿药350

(十三)止血药351

(十四)活血祛瘀药352

(十五)抗肿瘤药353

(十六)补益药353

(十七)收涩药360

(十八)其它病361

附录363

一、每日膳食中微量元素的供给量363

二、食物胆固醇含量364

三、营养素功用简表366

四、常用食物成分373

药膳笔画索引384