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第一章 饮食疗法1

第一节 饮食疗法是治疗糖尿病的基础疗法2

一、糖尿病的发病原因3

二、糖尿病的临床分型3

三、糖尿病病情轻重的划分标准4

四、糖尿病的诊断4

五、糖尿病的治疗目的5

六、饮食疗法的意义5

七、生活起居对饮食疗法的影响6

第二节 饮食原则8

一、合理控制总热量8

二、碳水化合物不宜控制过严9

三、减少脂肪摄入10

四、蛋白质的供应要充足12

五、补充维生素14

六、无机盐和微量元素的摄取16

七、食物中要富含粗纤维17

八、合理安排餐次，科学配膳17

第三节 食物的选择20

一、各类食物及营养特点20

二、禁用和限用食品26

第四节 饮食设计28

一、制定饮食计划的依据28

二、饮食的总热量28

三、饮食计算方法30

第五节 各类膳食42

一、医院糖尿病饮食类型44

二、普通糖尿病人一周食谱45

三、减体重膳食49

四、重症糖尿病人的膳食原则50

五、酮症酸中毒病人的膳食51

第二章 菜谱和食谱53

第一节 低热量菜谱53

一、素菜类53

二、鲜豆及豆制品菜类62

三、荤素菜类65

第二节 中等热量菜谱70

一、鲜豆及豆制品类70

二、荤素菜类78

三、禽、蛋、肉类88

四、水产菜类92

第三节 主食谱102

一、谷类主食102

二、面类主食104

第三章 药膳疗法110

第一节 药膳疗法的特点111

一、药膳疗法的中医药理论基础111

二、药膳是特殊食品112

三、药膳的制作方法独具特色112

四、药膳疗法安全、方便113

五、药膳的组方配药114

第二节 药膳食品分类及禁忌115

一、药膳食品分类115

二、药膳食品的性味分类117

三、药膳食品的禁忌119

第三节 常用药膳食品120

一、禽肉类121

二、海味、水产类125

三、蔬菜类130

四、干、鲜果类137

五、豆、乳、蛋及其它142

第四节 常用中药149

一、生津润燥药149

二、清泻肺胃，降火利水药153

三、益气滋阴，补虚填精药160

四、理气舒郁、活血化瘀药168

五、固脱收敛药172

第四章 实用药膳174

第一节 药膳主食174

一、米饭类174

二、面食类176

三、糕点类180

四、汤圆等183

第二节 粥类186

一、谷、菜、果粥186

二、禽、肉、乳粥191

三、药粥196

第三节 药膳菜肴200

一、禽肉类200

二、水产类208

三、其它212

第四节 药膳汤羹216

一、禽肉汤羹216

二、水产汤羹221

三、其它224

第五节 药茶与药饮229

一、药茶230

二、药饮236

三、鲜汁等239